食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 今回は食材の勉強です。

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 あ? タカアシガニだ。
 五月に食べたのは紀伊半島産、フグで有名な志摩市安乗産だった。

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 どうやら、この零細水族館は入場料以外にサポーター収入で運営してるらしい。

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 体重ではタカアシガニに負けないのがタスマニアオオガニ、らしい。おいしいらしい・・・・

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 ロブスター・・・異様にでかい。なんか生えてるし。その奥から目がギラギラしてるし。
 隙が無い・・・・

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 ラストボス感といえば、ダイオウグソクムシ。
 ダンゴムシの仲間だ。
 甲殻類の味がするが、可食部はすくないらしい。

 勉強になった。

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 プラチナヤマメというのは高梁市有漢町の森の中に住む怪魚。
 身体にネオンテトラみたいなプラチナ色の模様があって、少しの光にも反射してキラキラ。 

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 そんな魚は局地的にしかいないので、有事の際には全滅しちゃう。
 そのためのバックアップ先として神郷の松田君のところに数千匹移送することになった。

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 本当は一万匹の予定だったが、前日に送水管が詰まって一万匹が酸欠死したらしい。あぶねえ。

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 生き残りと予備を集めて輸送しました。

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 到着! 松田君が大事そうに放流していきます。

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 なかなかコンディションは良好。
 元スペイン料理の料理人にして渓流魚の養殖をおこなう松田君とプラチナヤマメのシナジーが起きんかな?


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 オルトファームにてなにやら作業。

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 捕獲したアヒルさん・・・

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 アヒル汁ブシャー!!
 (自主規制により間接的な表現になっています)
 ・・・大月の刃物はよく切れます。

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 パスチャライズできるくらいの温度の湯で3分間洗います。
 脇の下なんか特に入念に。

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 いやっほう!!!
 ドラムピッカーだ!
 カモ類は羽が抜けにくいのに!
 こいつはすげえや。
 抜ける、抜ける!!

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 あとは内臓を掻き出して、洗ってきれいにします。
 丸どりの状態に。
 さて、これをどうする?


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 2014年の矢野賞受賞農家であるオルトファーム。

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 そこはルンバ(S棟ルンパ。高梁市松原町在住)の故郷であり、父は健在の様子。

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 新入りのむっちりした熟女ヤギもいたりしてにぎやか。

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 はなちゃんも元気そうだな。

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 数が多いのなら、こいつ。夏の間アヒル農法で働いていたアヒル。

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 そいつをふんづかまえて?


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 アマゴの大きくなったやつ、というよりアマゴの和名がサツキマス。

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 二年魚の雄。40cm以上ある。

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 こいつらの子孫はまた卵として待機中。子孫を残せた稀有な魚だな!

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 さて、ジャスティスは雄を三枚におろしています。

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大変よくできました。
 もっとも大月のは刃物補正ありです。
 
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 さて何ができるでしょう?



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 八木さんではない。ヤギさん。

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 生体除草機としてのヤギさんに興味があるらしいヒトと備前市のオルトファームに威力偵察。
 供給可能なハイブリッドヤギさんがいました。
 小さくてかわいい。
 いや、あなたほどではありませんよ(誰がとは言ってない)。
 あ、こいつ、雄です。

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 あら、かわいい。
 オルトファームの看板娘といえば「はなちゃん」。
 はなちゃんはイノシシさんですが・・・産まれた瞬間から人間が育てたから、目が完全に野生じゃないwwww
 ヒト科のお母さんであるかんなさんの言うことをよく聞くし、外を歩いていてイノシシ扱いされて追いかけまわされたときは怖くて動けなくなったこともあるらしい。
 
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 なお、こちらはノーマルな日本の水稲。

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 こっちはオルトファームで栽培されているカルナローリ。リゾット好適米ですが、一般の水稲より、立ち姿が男前で力づよいですな。ジャガイモ少々とカルナローリ少々をブツブツ交換しましたのでリゾット楽しみ!

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 オルトファームの主力商品は小松菜ですが、アヒル米も有りますぞ・・・なんか違和感があるな。


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 昨日は七夕だが雨だった。織姫と彦星は会えなかったことだろう。リア充ざまあwwwwメシウマであるwwww

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 さて、トビウオを大量にもらいました。どうする?
 そういえばカメちゃんが魚料理を習いたいとか言っていたな。

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 しまった。そういやあ、こいつはリア充だった。いごこちが悪いぜ!
 ちなみにカメちゃんは先祖が天草からやってきたらしいので「ウミガメ」だそうだ。

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 カメちゃんは不器用であるが、勢いはあるため作業速度はそこそこである。
 まあ、悪い方ではないな。下手なりに三枚下ろしができる。

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 半分はハンバーグにした。弾力が強い、いいひき肉になった。

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 半分は刺身。盛り付けには気を使わず、このあと醤油をぶっかけて和えた。家庭料理なのだから、それもいいだろう。

 先週にはロースターやカセットコンロも実装されたらしいので精進してくれ・・・


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 吉兆である、五本指イノシシさんを解体。

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 今回は坂本隊員に主力になってもらいました。
 解体作業は4回目、頭数は9頭目と10頭目。なかなか板についてきた。

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 男っぷりもあがってきたかも?
 うーん、どうかな・・・

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 冷凍庫の容量も心配なので、朝から解凍しておいた先輩イノシシさんをふるまいます。
 カゴメ野菜ジュース煮。

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 イノシシ汁。いい出汁が出ていますが、野菜との相乗効果がすばらしい。

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 ちなみに、イノシシ汁に使ったゴボウは「神原(こうばら)ごぼう」。生産者が少なく、なおかつ非常にうまいといわれる、まさに伝説の逸品。

 あまり舌が肥えすぎると日常生活に支障をきたしますので、ほどほどでないといけませんね。



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 イノシシさんはどこからか湧いてくるようです。

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 獲るとよそからやってくるのか、再びイノシシさんの気配がします。

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 隠居さんの田んぼに今のジョーさんの家から小型の捕獲柵を移動。
 これは軽いので、移動中に軽トラから落としてしまったが、ダメージを軟らかく吸収して被害なし。なかなかやるな。

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 つづいて、キウイ畑から高森農機製の捕獲柵を移動。

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 だんだんうす暗くなりますので急がなくては。
 残り20mは人の手で運びます。5人で外から取りついて、掛け声は「わっしょい」。

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 沢の近くに再設置。もう周りが暗くて、トリガーの設定に手間取りましたがなんとか完了しました。




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 じゃがいもの植え付け時期も近いし、周辺を徘徊するイノシシさん対策に新しい捕獲柵を設置。

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 なかなかよい、と評判の高森農機の製品です。

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 四人もいれば持ち運び自由です。

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 さて、設置場所を綺麗に馴らします。傾いていては扉がうまく締まらないかも。

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 置いてみて、作動状況を確認。問題ないようです。

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 さて、籾殻で地面をカモフラージュ。そのうえコメ糠が匂いを振りまきます。
 いつ入るかな・・・
 イノシシさんの解体作業への参加予約だけは入っているのですが。



ちなみに最近Facebookを始めました。見つけられるかな? 友達申請をお待ちしています。


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