イノシシさん達のこと

食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
2018/02/14(水)
 イノシシさんでハムを作ります。

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 本当はベーコンが食べたいけど、この間のイノシシさんはあまり肉付きが良くなかったので三枚肉あたりがさみしい状態だった。
 モモなどを使えばなんとかハムっぽいものができるだろう。
 そんなわけで塩漬け6日間。

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 塩抜き半日。
 もちろん冷蔵庫の中で塩抜き。

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 乾燥は、ピチットスーパーを使って冷蔵庫内で二泊三日。

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 あああ、目が!
 目があああああ!!!
 燻煙の中で40分。
 チップはサクラを使用。

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 炊飯器の温度設定を72度にして1時間40分。
 今回は小ぶりなのでこんなところかな。

 あとは冷やして保存します。


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2018/02/01(木)
 ああ、肉だとも。
 これで当分買わなくてもいい。

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 30kgほどの女子。JC級である。
 ・・・いまいち肉付きが・・・・

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 そりゃ!
 高速解体とした。
 まあ、かなりの速度で解体したとはいえ、解体刀をどこにしまったか失念してしまい、小一時間探していたので終了時間は全く早くなかったのだが。

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 部分肉をトリミングしたものをミンチに。
 でも、使い勝手がいいので、今回みたいに肉付きがいまいちな場合は全部ミンチにしたい衝動に駆られる・・・・

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 ヒャッハー!!
 冷蔵庫の中は肉でいっぱいだ!!

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 ミンチが新鮮なうちに肉団子鍋だ!
 イノシシさんと自家製キムチで鍋。
 なかなかうまいのである。




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2017/11/26(日)
 この時期のイノシシさんはドングリや栗を食べてるので脂が特殊。

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 30㎏弱の個体が二頭捕れました。
 なお、今回は雨降りにつき、77式25㎜重雷装衝撃器は使いませんでした。

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 まずは高圧洗浄機でよく洗い、きれいな流水で十分に冷やします。

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 バウンティーハンターのもまさんとF井さんが解体していきます。

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 なかなかの脂具合。

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 もまさんは前回ミンサーに驚いていたので、今回はミンサーの担当としました。
 楽しめたかな?


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2017/10/29(日)
 ウルクスといえば京都北山通のサレオツなカフェである。
 まあ行ったのだいぶ前だけどwwww

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 名物はロティサリーチキン。おフランスの料理であり、オーナーもおフランス帰りらしい。

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 アザラシさんはロティサリーチキンプレートを発注。焼きたて。

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 小官はイノシシさんソテーを発注。
 仕入れ先は滋賀と福井の境に住んで、海猟師兼猟師兼湖猟師のすごい人から仕入れているらしい。

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 デザートセットを発注。
 ベイクドチーズケーキである。

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 紅茶は専門店からの仕入れ。
 なかなか良いものだった。

 付け合わせの野菜のレベルが高く、「さても名のある生産者ならむ」と思ったが、近所の直場所仕入れとのこと。
 やるな。京都近郊の農家。



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2017/10/22(日)
 急な話だが京都ツアー。
 京都府綴喜郡井手町というところ。

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 梅本商店である。

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 ここは日本最安値のイノシシラーメン(300円)が食べられる店。

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 牡丹鍋もあるでよ。
 壁には「ラスカル鍋」の記述も。
 小官は数日前にアライグマを食べていたのでいいや。

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 壁にはメニュー色々。
 シカやイノシシさんの肉の小売りもしているらしい。
 全体的に単価は安いと思う。

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 外には貧相なアライグマさんが。
 この店の主は狩人だ。捕獲されたか。
 あまりきれいな店と思って行ってはいかん。
 ざっくばらんな雰囲気と、手軽な価格の野生動物料理を調べに行く店だ。


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2017/09/30(土)
 キーマカレーが喰いたくなりました。

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 まず、材料を調達。
 今月12頭目と13頭目。
 ぷりぷりしてますな。

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 大きいほうのイノシシさんはバウンティーハンターのもまさんの1.5倍くらいありそうですが、足は小さいな。
 四つ足とはいえ、この面積で体重を支えると、そりゃ、足跡はのこるわな。

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 今回はもまさんと金盛隊員が解体します。
 基本小官は手を出しません。

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 肉をトリミングしたのこりをミンチに。
 翌日にはキーマカレーとなりました。
 うめえ。
 癖が全くないので、正直何の肉かわからんくらいwww

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 むむ?
 金盛隊員はボロネーゼか・・・・
 相変わらず女子力が高いな。
 

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2017/09/21(木)
 鶏の龍田揚げだ食べたくなりました。

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 外で二羽捕まえました。

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 絞めた鶏を潰して肉にします。

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 一口大に切って、しょうゆベースの下味をつけ、ショウガで風味付けをおこないます。
 2時間程度ねかせるわけです。

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 片栗粉をまぶして油にドボン!!

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 揚がりました。
 鹿児島の茶節と併せていただきます。

 ・・・・小型のイノシシさんは水分が多くて鶏っぽいので。
たまにはイノシシさん以外も食いたいと思って・・・


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2017/09/15(金)
 先日の77式重雷装衝撃器の戦訓をとりいれ、大型かつ高耐久なものを作成。

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 使う材料はざっくりこんな塩梅。
 大きな変更は口径が20mmから25mmになったこと。
 また、先端が千枚通しからアイスピックになった。

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 100均のアイスピックを加工します。

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 ほら、こうするとスマートでしょ?

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 配線は少なくとも700wに対応したものとしました。
 インバーターが350wなので余裕。
 将来的には500wくらいの高火力なものを実装予定。

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 完成。大間マグロ同様、100kg級のイノシシさんでもいちころである。
 
 30分くらいで完成。材料費はバッテリーやインバーターも入れて10000円少々。お勧めですな。

 なお、依然作った77式重雷装衝撃器は耐久性を強化してリニューアルしたため、77式20mm重雷装衝撃器に変わりました。


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2017/09/14(木)
 坂本ジャスティス陽といえば、またの名は坂本腸ことソーセージおぢさんである。

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 生まれた子も双生児だった、ソーセージおぢさんが久々に活動してるらしいので潜入。
 おや? 来春から岡山大学の大学院生になるハブハブもいるな。
 学割が使えるんじゃないか?
 うらやましいぜ!

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 ソーセージおぢさんはエマルジョンソーセージを作ったらしい。
 若干不完全だがとりあえず乳化はしていた。
 ミンチがもう少し細かければいいのだが。

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 なんだかハブハブの鍋はカオスなことになってるな。

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 乳化もそうだけど空気の混入にももう少し気を付けてみたいところ。

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 自作のソーセージを食べて「ワイルド」を連発するハブハブ。
 ほんとはすごいやつなんだ。
 服のカラーリングはいつも同じだけど。


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2017/09/13(水)
 九月に入って4頭目と5頭目のイノシシさんが獲れた翌日。

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 金盛隊員がイノシシさんを剥いていました。

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 一方そのころ、小官は電気衝撃器の新型を作っていました。

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 できました。シンプルで、軽く、安くて、大火力。
 武器はホームセンターと百均に眠っている・・・・

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 どうにか金盛隊員が剥き上げるより早く完成しました。
 持っているのはクレイジーソルトをまぶして密閉したホールのイノシシさん。
 パーティー等での丸焼きなどに活躍する仕様です。

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 翌日、小型のイノシシさんが三頭獲れたので使ってみました。
 ・・・・驚くべき性能。
 軽いし、女子でも楽々運用できますな。


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