食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 100㎏の女子ともなれば肉の量も相当なもの。

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 端切れも不人気部位も脂も何でもかんでも細挽だ。
 細挽ミンチでソーセージだ!

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 半分凍った牛乳で乳化作業。
 休まず素早く、力づよく攪拌します。

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 よく混ざったら、腸に詰めていきます。
 このサイズならフランクフルターブルストだな。

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 たらこたらこたらこたらこ・・・


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 詰めたら75度で45分間ブランチング。
 こいつはニラソーセージ。
 ノーマル、ニラ、クミン、チーズ、全部混合の五種類作りました。


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 友よ。
 時は来た。

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 熟成が進んだ肉を食らおうではないか。
 六月なのにこの脂の乗り。
 見ただけでわかる上質。
 こんがりミートである。

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 モモの一部はハムっぽいものに。

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 今のジョーさんの新作「メンチカツ」。
 味、香りともに秀逸。

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 さあさあ、塊肉を切り分けますぞ。

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 うむ。間違いない。
 こちらからは何も言うことはございません。


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 朝、もう少し寝てやろうと二度寝と決め込んだのに、電話が。

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 巨大イノシシさんがかかった。はわわ。
 今度の乙事主様は祟り神でないらしい。

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 75式電気衝撃器と77式短槍であっけなくご臨終。
 大きいので取り回しがなかなか大変だったが。

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 うむ。
 いい肉のボリューム感。
 さぞや大量のタケノコを食べたのであろうな。

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 六月なのにこの脂。
 白くて切れが良い。
 必ず美味いだろう。

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 ヒャッハー!
 冷蔵庫は肉でいっぱいだ!!!!


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 東京大学の学生が高梁で調査をしている。

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 ジビエに興味があるらしい。
 そんなわけではくびに繰り出したわけですよ。
 イノシシさんハムはなかなか品質が上がってきた。

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 イノシシさんソーセージ。
 これも上手くなった。まけぬ。

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 餃子。これはイノシシさん関係ないwwww

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 イノシシ鍋は一人前900円だった。良いにくだ。
 なにこのファミレスみたいな値段wwww

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 最後はイノシシさんカレーで締めた。
 おおきなお肉がゴロゴロ。

 東京大学の学生の観察終了。
 案外普通の青年でした。
 イノシシさんに満足した様子。


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 サトタクにドナドナされて到着したのは大阪市中央区。

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 シティプラザオオサカである。
 なんだかよくわからないが、おしゃれな外観なんだろう、多分。

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 岡山県の主催する移住フェア。ここのテーブルは高梁市と新見市のシマだ。
 各市町村が一品づつ持ち寄り、参加者に試食してもらいながら地域を語ったり質疑応答するらしい。

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 新見はキャビアをワインを繰り出してきた。
 こっちはいのししさんの簡易ハムの紅だるま添えと白菊の新酒で対抗するのだ。

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 解体刀でイノシシさんハムを切る展示。なかなか人目を引いたのでよしとする。

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 場内ではテーブルが3つ。20分で入れ替わる。
 あとはサトタクの話術でなんとかしてくれ。

 そんなこんなで、日帰りの作戦が終了。現地滞在4時間、移動時間は6時間である。


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 ちいさいけどイノシシさん捕れた。

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 たまには一人で剥きます。

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 あまり脂がない小さな個体なので、超大型巨人剥きにします。
 一時間ほどで完了。

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 猪さんの骨でスープを取りました。
 黄金色のなかなかかぐわしいスープ。
 すまんな、レモンちゃん。

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 ご飯を猪骨スープで炊きました。
 バターをひとかけらおとして食べると他に調味料は要りませんな。

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 翌日はそずり肉の肉飯。
 山わさびと味噌を練ったものを添えて。
 いやーうまい。

 え? 謎の生き物が居る? いや・・・なんのことかな・・・



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 お前は今まで食ったイノシシさんの頭数を覚えているのか?

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 ドーーーーン!!!!
 肉!食わずにはいられないッ!

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  「鎌田特製オイルのおかげだ!本当によくなじむッ!最高に『ハイ!』ってやつだアアアアア!アハハハハハハハハハーッ!!」

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 ゴゴゴゴゴゴゴ・・・・
 食物連鎖というのがあったな…農作物はイノシシさんに食われる。 我々はそのイノシシさんを糧としているわけか…イノシシさんを食料としてこそ「真の帝王」…フハハハ  

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 我々はこの青年を知っている! いや、この眼差しとこのイキっぷりを知っているッ!
 かまちゃん!俺達に出来ないことを平然とやってのけるッ!そこにシビれる!あこがれるゥ!

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 くにくに弾力あるモモ肉に触っているぞォイノシシさん! このあたたかい弾力!ここちよい感触よッ! 
 このデリケートな「肉」がサクっと切れるじゃあないかーーー!! 

 君がッ!
 食べるまで!
 切り分けるのをやめないッ!

 そしてこのイノシシさんの肉体(ボデイ)は我が未来(フューチャー)となるッ!

 材料
 高梁産イノシシさん(モモ)
 かまちゃん特製ハーブオイル
 海塩
 高梁市有漢町産木炭



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 早朝に天ぷらを食べた朝は、文化祭の日だった。

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 高梁をテーマにした文化祭を大阪でやる。
 かまちゃんは食卓に籠製品を広げる。
 ノンダクレTシャツの日ではないらしい。

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 四代目魚春さんは高梁産清酒の販売促進に関する活動。レア物が揃っています。

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 狭い空間に食べ物がぎっしり。どれも手作りかつ素材厳選。
 ここではじめて「雲海コーヒー」の実物をみた。
 ・・・なるほど。そういうことだったか。

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 染物師の遠ちゃんは屋外。
 染物を乾かすためだそうな。寒かったらしいが、客筋は濃かったらしい。

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 一方。小官の配置は「門」。
 寒いけどミートテックを重ねていたので助かったであるwwww
 狩猟に関する展示を行いました。大月刃物工場のステマみたいなものだな。


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 馳走。
《その準備のために走りまわる意から》食事を出すなどして客をもてなすこと。また、そのための料理。

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 ワクワク研究所長であるかまちゃんは馳走の準備に余念がない。
 提供したイノシシさんが「人間でいうと小学5年生くらいの女児」と説明すると、おかしなテンションになってしまったが。

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 気を取り直してぶどう農家のM松さんと解体開始だ!

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 お腹減った、と言うと、かまちゃんが、かまパスタとかまポトフを出してくれました。
 パスタは先日のキムチのヤンニョムの残りとトマトを合わせたもの。
 ポトフは先日のフランクフルターブルストを利用したもの。
 やるね。

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 さて、塩をすり込んでいます。
 このあとハーブ等の入ったオリーブオイル「かまオイル」を塗りたくりましたが、手つきが危な過ぎて掲載できません。

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 完了。空気との接触をさけて、さらに二日ばかりなじませます。
 なあに、ワクワク研究所は冷蔵庫より寒いから問題ありません。



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 久々にイノシシさんが捕れた。

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 しばらくこの近所にいた親子じゃないな。単独行動の小型のオスだ。

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 突いて割って抜いてドボン。
 肉付きはいいのである。

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 今回はS太くんが解体デビューした。
 男の中では適性が高いのである。なかなかの逸材である。

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 小さい割にいい脂である。
 処理もうまくいってるのでなかなか高品質。
 すぐ食いたいがしばらく熟成である。

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 最後、肩甲骨のひっぺがしにも成功。
 なかなかよくできました。
 しっかり食ってくれい。


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