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category: イノシシさん達のこと  1/12

猪鍋(味噌ベース)

 インフレ気味のイノシシさんを喰います。 今日は肩ロース。 薄く切るのって難しい。 あと三頭イノシシさんを倒したら、スライサーを買おう。 ヒモタケとハタケシメジも投入。 秋はキノコ食わないとな。 できた。 味噌ベースでみりんを少し。 最初に脂とニンニクとイノシシさんをよく炒めてからほかの具材を投入した。 美味い。 脂の少ない時期も調理法次第だな。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...

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涼しくなると・・・

 どんどん獲れるイノシシさん。 むむ? でかいな。 小官よりでかい。 78式電気衝撃器で一瞬で昏倒。 放血、内臓摘出してドボン。 こいつの得物もなかなか剣呑だな。 でかすぎて頭が地面についてしまう。 もう、ずいぶん脂がのってきたな。 皮むきに時間がかかる時期になってきたのだな。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...

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チキンカツ丼定食

 小官が獲ってくる鶏は四本足に見える。 今の時期は若鶏がたくさん獲れるのでチキンカツにします。 用意したのは胸最長筋である。 筋繊維をぶった切るように切り、クレイジーソルトを一振りしてなじませる。 焼きカツととり天とする。 小官宅は揚げ物をなかなかしないので、カツは焼きカツ仕様である。 カツがあれば、半熟卵とじかつ丼も出来るな。 丼を旅農人ファームさんが持つと、なんだか普通の茶わんにみえるwwww...

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「獲れる」か「獲れない」かではない。

 何頭獲れるかだ。 「機関砲はミサイルとは違う。条件が整っていれば、弾は必ず命中する。」と言ったのはハバラフ准将だが、対イノシシさんであれば「捕獲柵はくくり罠とは違う。条件さえ整っていれば、イノシシさんは必ず捕獲できる」のだ。 なぜならば誘導や餌付けによって、作動する前から「獲れている」からだ。 そんなわけで、2か所で3頭獲れました。 低脂肪高たんぱく。 この時期のイノシシさんの評価が低いのは誠に遺...

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歴史的屍山血河

 たくさん獲れるイノシシさん。 獲れた。 獲れた。 これも獲れた。 むむむ? 作動してるけど、中身がない!? アナグマさんが入って、トリガーが作動、自身は小さいから隙間から脱出。 喰い逃げである・・・・ まだまだ取れそう。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...

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Extreme Hunter Challenge

 一晩で、イノシシさんと魚、どっちも獲れるか。Extreme Hunter Challengeである。 暗くなる前に、罠を起動。 日本海に異動。 高級魚キタ――(゚∀゚)――!! アコウ。 山陰ならカニだろう。 タイワンガザミ。 なぜかこいつも釣れた。 結構うまいカニだよね。 朝になった。 山に戻る。 イノシシさんキタ――(゚∀゚)――!! ・・・小さいな。 Extreme Hunter Challenge達成! ・・・でいいのか?こっちが岡山県の地域情報ランキング・・...

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アザラシ春のイノシシ祭り外伝

 出張!イノシシ調理隊! 今回は伊勢国に出張! イノシシさんのカツレツ。 チーズは衣に入っていない。 ミラノ風でなく、シンプルな焼きカツである。 バラおよびすね肉のカレー。 何の変哲もないが、肉の量は多い。 127℃で20分加熱。超柔らかいのである。 圧力なべのステルスマーケティングである。 イノシシさんハム。 アザラシさんは厚めにカット。 チャーシューに見えるとか・・・ ハムにはホースラディッシ...

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イノシシさんでハム作る

 80kg級×2となれば肉はずいぶんな量だ。 生肉だけでなく加工品にしておきます。 ソーセージには脂が足りないので、ハムにします。 まずは塩漬け。 一週間後に塩抜きにして乾燥。 扇風機は調理家電である。 サクラで燻す・・・ ・・・あああ、目が! 目がああああ!!! 二時間ばかり炊飯器でパスチャライズ。 一晩経って落ち着いたら、試食。  なかなかいい出来。 適度な煙たさ。ツマミによいな。こっちが岡山県の...

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アザラシ春のイノシシ祭り③

 毎日の肉三昧。 ウデ肉じゃ。 赤っぽいな? 実物はもう少し白いぞ? アザラシさんはハーブソルトに砂糖やニンニクを加えて、スタウト(黒ビール)を注ぐ。 豪快に500mlである。 野菜も肉も一晩漬けこむのじゃ。 127℃まで沸点があがる、強力な圧力なべで煮込んだ。 野菜は一緒に加圧しないほうがいいのかも。 イノシシさんのビール煮込み。 食べた感覚は牛肉と同じような感じ。  ビールの炭酸やらアルコールなど...

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アザラシ春のイノシシ祭り②

 ロースだよ。肩ロースに近いけど。 650gである。 末端価格は3000円くらいかな。 アザラシさんは丸ごと焼いて、粗熱が取れたところで湯煎して、ローストボアにした。 玄米飯と自家製キムチのズンドブ添え。 ロハスな生活でないのにロハスっぽい。 ソースは肉汁としょうゆベースのものと、マヨネーズと牛乳、ホースラディッシュベースの二本立て。 翌日は焼きカツ。 モモである。 見た目や食感は牛肉に近い。 肉を...

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