食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 ホウボウが安かった。

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 これくらい安かった。
 ホーボー。こう書くとちょっと間抜けでなかなかよろしい。

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 要するに、値段の割に量が多い。
 おおむね20cm少々の個体が多い。
 実は一匹だけホウボウでなくカナガシラが混じっていた。

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 から揚げウマー!
 なんと上品な白身。旬ではないといえ、なかなかの出来。

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 頭の二つ割などあらでだしを取って、キノコ味噌汁。
 これがなかなかよい出汁で秀逸なのである。

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 とはいえ、一匹298円で買ったハガツオのズケの意外なうまさと、この時期としてはやけに鮮度が良かったのにも驚いたのである。


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2017/08/04 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 来月からちおりんがやってくるので事前歓迎会。

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 突き出し。
 アウトレットなジャガイモ四種盛り(シャドークイーン・はるか・ホッカイコガネ・ノーザンルビー)。

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 アウトレットなキュウリの麺つゆ漬け。

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 アウトレットなジャガイモ三種(グウェン・ノーザンルビー・シャドークイーン)と、アウトレットな玉子、アウトレットなキュウリのポテサラ。

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 アウトレットなジャガイモ(シンシア)のビシソワーズ。

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 アウトレットな茄子の揚げ浸し。

 以上、小官作。暑いのですべて常温または冷え冷えを提供。


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2017/07/14 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 Rromancing Si・Gaシリーズは前回で終わりじゃ。

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 雨ばかりでジャガイモが掘れぬ。
 待機中にちょっと売り物にならないアレな薯を剥いた。

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 薄切りにして加熱。
 さて、何ができるかわかるかな?

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 さて、できたぞ。
 どの部分かわかるかの。

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 こいつじゃない。
 こいつはアザラシ米にラグーをかけたもの。

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 こいつじゃ。
 ビシソワーズ。
 暑苦しいのでな。冷たくした次第。
 簡単にできるし、おすすめである。



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2017/07/09 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 ポテサラを冷やして食べて、クーラーのない夏を乗り切る。

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 掘りーの。

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 剥きーの。

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 混ぜーの。 

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 並べーの。

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 夏らしーの。

 使った薯は、切れてたり、擦過創がある家事消費用。

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2017/07/02 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 みかなやにて。

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 60cmのタラを399円で調達。

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 同時に仕入れたモサエビは塩焼きに。
 刺身用だったが、焼きました。
 焼くと殻まで食べられるので。
 いい判断だったと思う。

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 タラはまずは鍋風に。
 なんといういい出汁か。
 頭や骨を煮込んで出汁をとったがすごい仕事ぶりだ。

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 片身は漬け丼。
 うまいじゃないか。水っぽさが緩和されている。
 なお、参考にしたのは八戸のアレである。

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 二杯目は、アオサ、ワサビでお茶漬けに。
 
 うむ。いい買い物をした。


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2017/06/03 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
ある日、二軒屋商店に行くと・・・

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 40cmのサバが二本で百円。

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 焼かねば・・・
 炭で、穏やかに炙らねば・・・

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 盛らねば・・・
 野菜とともに、十分な量盛らねば。

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 挟まねば。
 よいパンで、野菜とともに挟まねば。イスタンブールには行ったことないけど。

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 喰い終わったら、すかさずデザートである。
 あっさりとした天空の黒蜜クラッシュ寒天。
 よい飯であった。


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2017/05/19 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 サトタクは、ゴールデン夜市出店にあたって精鋭部隊を選抜した。選ばれなかった人は一層精進してもらいたい、らしい。

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 小官が一人で親鳥を焼き続けます。
 11mmの鉄板がいい仕事をしますな。もともとは実家の飲食店にあったやつだけど。

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 バックヤードではサトタクと直太朗がパッキング。サトタクは客の流れを見ながら作業速度の加減もしたいところだが、この日は常に全力運行中。

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 最前線では伊賀町の暴れ馬さんが接客と金銭の収受を担当。
 ワ〇ミで四年間修業しただけあって、高速かつ確実な動作が長時間可能な仕様となっています。
 なお本日のTシャツは「SAKE」。かまちゃん作です。

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 暗くなるころには完売。二時間少々で50kgが売れました。

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 ゆるゆると二時間近くかけて片付け。早く済んでも会場に車が入れません。
 なお、伊賀町の暴れ馬さんは「ペーパーホルダー」という新しい職業を提案したい、らしい。


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2017/05/15 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 雨にたたられた昨年の雪辱である。

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 大型連休のとある一日。
 石山公園に出店である。
 まずは鉄板を加熱して、加熱したついでにミックスナッツをローストします。
 何と言う香ばしさ。

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 隣のお店にも分けたら、トリッパのスープに化けて帰ってきました。

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 鉄板に脂をなじませるためにぼんじりを焼きます。
 表面はカリカリ。なかなかいいねえ。

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 隣の店と物々交換。
 自家製あらびき腸詰を石窯ピザで包んだもの。おいしゅうございました。

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 隣の隣は地ビール会社。
 あったら飲まないわけにはいかん。
 
 さて、準備はできたぞ。

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2017/05/14 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 先日到着したサクラマスは全部で3匹。

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 一匹は食べちまったので残りを加工します。
 血ぬきした上内蔵もエラもメフンも除去してあります。

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 なので魚体は前回より小型であるものの、品質は一回り上である。
 なかなかいいねえ。

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 制菌作用を期待して、表面をラフロイグでひとなで。
 続いて塩砂糖をまぶします。

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 表面に浮いてくる水分が落ち着いたら、ピチットを接触させて冷蔵します。

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 4日後。脱水したサクラマスを冷燻に。
 あああああ、目が! 目がああ!!!


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2017/04/11 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 ある日、二軒屋商店に行くと、サバが二匹で100円だった!

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 しかも!
 ゴマサバでなくマサバ!
 しかも!
 キトキトかつピカピカで、死後硬直も解けてないほど。

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 では加工します。
 一部を除いて保存食にします。

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 皮とアバラを引いたフィレに塩をなじませ、数時間後にさっと表面を洗って蒸しました。

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 血合いを整理し、キャノラに幾分のオリーブオイルと粗びきコショウを足したものをよく混ぜ、煮沸した瓶に詰めて瓶ごと蒸します。

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 温度が上がったら煮沸しておいた蓋を取り付け、瓶ごと煮沸して完成。
 サバ好きにはマグロ油漬け以上の威力を発揮するサラダ素材となろう・・・ 


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2017/03/12 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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