食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 大分編です。大分県には主に滝を見に来ました。

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 最初の滝です。
 原尻の滝というのが日本の滝百選で、その横に疎水百選の緒方疎水と近代化産業遺産の5連アーチの石橋があります。
 ここは原尻の滝付近の道の駅の前にある緒方疎水の碑です。

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 原尻の滝はこの橋から眺めてもいいのですが、川原降りたり、近づいたりしてみることも出来ます。

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 これがその滝。なかなかバランスがよく、きれいにまとまっています。

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 しかし・・・「東洋のナイヤガラ」とか言われていますが、ナイヤガラとは大きく出たもんです・・・

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 この滝のすぐ上流に近代化産業遺産の5連アーチの石橋があり、いまでも現役の橋として維持されています。

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 今でも普通に自動車で通れる橋ですが、5連のうち真ん中3つと両側のアーチで円の大きさを変えてあり、なかなか上手いつくりになっていて感心します。古いものも侮れませんねえ。


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 唐突ですが大分編です。

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 今回の橋はいつもの瀬戸大橋でなく、関門橋です。

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 大分市についたころに昼ごはんです。キッチン丸山に到着。

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 「飲んだらのれん」という暖簾。店のそこかしこにありました。

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 ここでは鶏の天ぷら定食を発注。
 大分県はずいぶん鶏を食べるところらしいのですが、このお店は鶏天で有名らしいです。

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 下味が濃くないため、やさしい味です。でもニンニクは効いています。

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 柔らかいし、あっさりしていて、油断すると次々行ってしまいそうです。

 天ぷらなのに酢醤油で食べる鶏天。なかなかやるな。


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 イタドリを食べます。

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 先日、高知で買ったミョウガの茎を甘酢につけておいたものがあったのですが、ミョウガを食べると酢が残りました。
 甘酢なら、アレンジすればスシになるかも?

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 スシなら他の具材がいりますので、イタドリの塩漬けを出陣させた次第。
 塩抜き中です。

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 高知風にしようと思い、なにかアジトのガサ入れを行ったところ、複数のツナ缶を発見。
 その中で、「まぐろ」でなく「かつお」を使ったものを選抜。

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 イタドリは、切ってフライパンで乾煎りして水分を少し飛ばして、他の具材と併せてスシにしました。

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 スシには、刻んだミョウガ、かつお油漬け、イタドリを投入。なかなかうまい。イタドリとミョウガの食感の差が面白い。

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 こちらの汁の三つ葉は天然物。香りが秀逸。

 なかなか良いものをたべた気がします。


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 岡山駅でシャクヤクフェアが開催され、その中に(なぜか)高梁紅茶の試飲会がありましたので参戦しました。

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 火は使えないので電磁調理器具を投入。

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 昼食にはプロポスタを襲撃!
 毎度のことながらカツレツを発注。
 しばらく前からスープ付きで1,000円の設定になっていたらしい。

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 見よ、この威容。
 かなりの量ですが、女性客中心なのに大丈夫なのか?

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 今回は繊細なライスコロッケ付きでした。
 忙しいのに、細かい作業が好きなのか、いろいろな技を繰り出してきますな。

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 余勢を駆って、駅前の「よすが」も襲撃。

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 ああ、食べた話ばかりでシャクヤクフェアのことを書いてなかった。
なかなか盛況でしたよ。
 高梁市は中国地方で最大のシャクヤク産地なのですが、あまり知られていないのでイベント開催となったんだそうです。


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 ジャガイモの色々な花が咲いているので花見をしました。まあ、観察しただけですが・・・

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 シャドークイーン。まがまがしいですが、見た目よりいい人です。

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 西海31号(ドラゴンレッド)。花として綺麗です。

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 十勝こがね。スタンダードな白。

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 ピルカ。青紫というのはあまり見かけない色です。

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 ノーザンルビー。来年は赤肉品種は西海31号だけにするかもしれないので、見納めかも。

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 タワラアルタイル彦星。長い名前だが花はなかなか綺麗です。



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 取ってきたイタドリを加工します。

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 まずは、軽めの湯通し。
 手順等の情報はインターネットから。楽な世の中になったものです。

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 湯通しすると、つるつると皮がむけます。
 赤いイタドリは皮を剥いても赤いです。

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 水につけてアク抜き。3回くらい水を替えました。

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 塩を振って水分を抜きます。

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 完成。塩分濃度が高いので、冷凍庫に保存してもカチカチになりません。

 さていつ食べてみるかな・・・


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2012/05/26 05:36 薯以外の植物のこと TB(1) CM(8)
 イタドリ以外の山菜を持って「郷土料理かっこう」に。

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 もうすぐ開店して一年です。なかなか浸透してきた様子。

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 大型連休明けなのになかなかの賑わい。800円で食べられる手作りビュフェもめずらしかろう。

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 第一回戦。「提出」した山菜が早くもこのような天ぷらに・・・
 天ぷら粉には米粉が混ぜてあるのでサクサク。

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 炊き込みご飯に、しいたけの澄まし汁。

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 第二回戦。このときは炊き込みご飯がなくなったので白めしにシフト。

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 ここの七味はなかなか薫り高くていいじゃないかと思ったら、全原材料が高梁産の七味でした。
 何気なく置いてあるので驚きました。


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 高知県で食べたイタドリ料理に刺激されたという、クロハさんが「しゃしなっぽの会」を企画しました。
 「しゃしなっぽ」とはイタドリのことです。

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 まずは、イタドリを収穫します。イタドリを収穫する人がほとんどいないため、競争率は低いです。

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 小官はほかの山菜も収穫。これは葛の先端。

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 三つ葉あり。

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 わさびも発見。
 ほかに野生のミョウガもありましたが、まだ食べられる状態ではありませぬ。

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 大量に収穫。野菜が少ない時期なので助かります。

 クロハさんは「しゃしなっぽをかじって40年」のベテランらしく、「生食用」に選抜したイタドリを6本くらい食べていました。そのためにワザワザお気に入りの塩を持ってきていたほどです。生がそれほど旨いとは思えませんが、好きな人はいるようです。



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2012/05/24 05:33 薯以外の植物のこと TB(1) CM(6)
 先日、倉敷市役所近くのハーブアンドスイスにいきました。

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 インド料理とタイ料理がどちらもいけます。珍しい形態ですな。
 単品もありますが、ビュフェを選択(1050円)。

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 キーマカレーとナンを持ってきました。横の汁はタイの酸味のあるスープです。

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 色々盛り合わせ。何料理なのかさっぱり分かりません。

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 ごはんとグリーンカレー。グリーンカレーは汁なので正式にはカレーでないような。

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 ラッシー(犬でない)とレッドカレーにナン。よこのシーチキンピラフは何料理だったんだろう。

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 最後に冷たいチャイで閉めました。
 インドとタイがどちらもあるのは面白いです。
 もっとも、知識がないと、それが何料理なのかさっぱり分からないものがありましたが・



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 高梁紅茶の加工が始まっています。

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 一番茶の加工開始です。

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 ちなみに工房の屋根裏というか中二階には倉庫が新設されました。 

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 揉念機も大型のものが追加されました。

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 中揉機(乾燥に使う)は小型のものが一台。来月には大型のものが追加されます。

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 出来ました。今回の茶葉は茎が少なくてなかなか見た目も綺麗です。

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 一番茶特有の華やかな香りです。何ヶ月か熟成させて販売します。そのころにはもっと美味しくなっています。

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 ところで、「貴団体の提案した事業は選考された」という通知が来ました。
 これは、県が募集した事業に、「高梁地紅茶まつり(第11回全国地紅茶サミット)」を提案していて、それが採択されたという通知です。
 要するに、「高梁地紅茶まつり(第11回全国地紅茶サミット)」に県の予算がついたということなのです。  

 そんなわけで、「高梁地紅茶まつり(第11回全国地紅茶サミット)」はかなりの規模で平成24年11月23日・24日に開催されます。


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