archive: 2018年03月  1/4

イチゴ来た!?

 イノシシさんとイチゴを交換。 来た! でっかい箱だな! 西部百貨店? 緩衝材すげえ! なかの箱が緩衝材で浮いてる。 上下も前後も左右も固めてあった。 死角なし。 テープの先はすべてはがしやすいように折り返されていた。 百貨店クオリティだな! 中箱のなかもやはり緩衝材で一杯だった。 白い! でも熟れている。見た目より甘いぞ!? 酸味がないからか? 「淡雪」という品種らしい。 こっちが岡山県の地域情...

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春がひらひら@長尾醤油酒蔵

ハブハブがライブをするらしい。 夕方とはいえ、平日というのはなかなかハードルがr高いな。 場所は吹屋の長尾さんの醤油蔵。 ハブハブはどうやら八種類くらい楽器を使っている。器用な奴だな・・・ 表に近いあたりでは出店が随分出ていた。さながらライブよりは元気酒場状態。これはこれでいいような? 松野隊員が酒からゼーリーを作って売っていた。 天空の山城とな? 「ネパール人の黄色いキッチン」はピザとカレーとク...

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イノシシさんでハム作る

 80kg級×2となれば肉はずいぶんな量だ。 生肉だけでなく加工品にしておきます。 ソーセージには脂が足りないので、ハムにします。 まずは塩漬け。 一週間後に塩抜きにして乾燥。 扇風機は調理家電である。 サクラで燻す・・・ ・・・あああ、目が! 目がああああ!!! 二時間ばかり炊飯器でパスチャライズ。 一晩経って落ち着いたら、試食。  なかなかいい出来。 適度な煙たさ。ツマミによいな。こっちが岡山県の...

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カフェバード②

 カフェバードを触接・・・ 奥で石窯が起動中。 真庭市には石窯を使う店が増えたな。 ハモンセラーノだ。 それにしても「原木」ってすごい表現だな。 石窯で焼いたクアトロフォルマッジ。 生地に酒かすがねりこまれているらしい。 酒かすの酵母で生地を発酵させるのかな? はちみつ掛け版だ。 もう少しチーズ増やしてもらえばよかった。できるんのか知らんが。 オレンジジュースで〆。 この日の真庭市は真冬に戻ったよ...

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カフェバード①

 久々にみかなやに行ったおり、斜め向かいのカフェバードに威力偵察を仕掛ける。 ここじゃ。 駅にも三金やにも勝山の街並みにも近い。 面白いメニューもあるけど、肉はうちで浴びるほど食べてるのでいいや。 まずはサラダをいただこう。 石窯焼きシーフードドリア。大盛り対応はできないらしい・・・ よく温まっている。味は良いのでは? エビとホタテのグリーンカレー。大盛り対応可wwww かなり辛いですよ、と言って...

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アザラシ春のイノシシ祭り③

 毎日の肉三昧。 ウデ肉じゃ。 赤っぽいな? 実物はもう少し白いぞ? アザラシさんはハーブソルトに砂糖やニンニクを加えて、スタウト(黒ビール)を注ぐ。 豪快に500mlである。 野菜も肉も一晩漬けこむのじゃ。 127℃まで沸点があがる、強力な圧力なべで煮込んだ。 野菜は一緒に加圧しないほうがいいのかも。 イノシシさんのビール煮込み。 食べた感覚は牛肉と同じような感じ。  ビールの炭酸やらアルコールなど...

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アザラシ春のイノシシ祭り②

 ロースだよ。肩ロースに近いけど。 650gである。 末端価格は3000円くらいかな。 アザラシさんは丸ごと焼いて、粗熱が取れたところで湯煎して、ローストボアにした。 玄米飯と自家製キムチのズンドブ添え。 ロハスな生活でないのにロハスっぽい。 ソースは肉汁としょうゆベースのものと、マヨネーズと牛乳、ホースラディッシュベースの二本立て。 翌日は焼きカツ。 モモである。 見た目や食感は牛肉に近い。 肉を...

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アザラシ春のイノシシ祭り①

 アザラシさんは毎日イノシシさんの肉を料理します。 だって、うちにはイノシシさんのやつしか肉がないもの。 ある日はひき肉をこねていました。 ひき肉は鮮度が良いほうがいい。止めさしてから二日目くらいのひき肉。 さあさあ、焼くぞ焼くぞ。 イノシシさんハンバーグ。 添えられたイチゴは「おいCベリー」。  よし、火は通っている。 これ以上通したら固くなるし、これ以下だったら危険だ(野獣につき用心)。 癖も...

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二日でジャガイモを植える。

 雨を食らうと圃場の作業がはかどりませんな。 一日でもやれそうな面積だけど、耕起して乾かしてから畝を立てたほうが、後の作業が楽そうだったので二日に分ける。 で、機械任せなのに、力でいうことを聞かすから、腹が減る。教習所へ。 三食丼だそうな。 平面ではわかりづらいけど、高さはかなりのものだ。 二日目。完了に向けて急速に作業がすすむ。 今シーズンは14種かな? 新顔は「あかね風」。 で、また教習所で飯...

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とよ香

 平日の岡山市。 岡山市在住のわな猟師であるモンスターハンターのハタナカさんおすすめのうどん屋に威力偵察を仕掛けます。 定食に揚げ物が付き、あまつさえ四種類から選べるとな? 日替わり定食うどん大盛り・てんぷら盛り合わせ。 ハタナカさんは賃金の受取日だった(猟師で生計を立てているわけではないらしい)らしく、ちょいと値の張る香味野菜の梅肉おろしぶっかけなるものを発注していた模様。 なかなかの太麺だな。...

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