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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 キビナゴは一盛り298円。

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 鮮度はまずます。岡山県内ならこのくらいが限界か。

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 きちんとした下処理をして、塩で磨けば光る。

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 ポン酢に漬けこんで二日。
 よく味が染みた様子。

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 生で骨ごと喰い。
 キヂヌのヅケと海鮮丼で喰って・・・

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 その後、海鮮出汁をぶっかけて、啜りこんだ。
 うまいけどな、啜りこむ分には少々骨がましいwwww



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2020/04/30 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 200円セットの中の一匹。

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 エソは何種類かいるようだが、こいつはマエソ。
 通常は蒲鉾になりがちなさかなだ。

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 小骨が多い魚だが、尾の近くは小骨がなく、この部分を刺身で食べる地方があるとのこと。

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 なら、刺身で喰うしかないだろう。
 モチモチして、上質な蒲鉾にちょっとつながるものがある。ような?
 白身で、なかなかいい。

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 塩焼き。皮の焼き目が香ばしくてよい。
 小骨はおおいが、味は良い。
 ショウガがやけに合うな。

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 マエソ他、各種魚のアラからとった出汁に、値引き販売された黄ニラで潮汁を作った。
 アラと昆布の出汁のほかは塩のみ。
 こういうのでいいんだよ。



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 ハモを食べる。そしてほかの魚も食べる。

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 ハモカツ。
 ほくほくした肉がよい。
 もともとあっさり系の魚なので、油との相性はよい。

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 本物のニセ土瓶蒸し。
 ニセ土瓶蒸しの本物だ。
 ちゃんとエビとハモが入っている。
 エリンギの薄切りで食感を強化。
 永谷園のアレを投入して完成だ。

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 この日はサヨリも調達。
 ああ、200円じゃない。680円。
 30cm級。カンヌキである。

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 刺身一式として完成。

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 なかなかつやつやしていい刺身だ。
 オキサヨリもいいが、こいつはこいつで繊細な味わいだな。



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 木村に行く。
 買い物は三日に一回が目安だそうだが、小官は週に一回だ。

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 200円のセットを購入。

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 中身はキヂヌ、マエソ。ハモ。
 キヂヌはクロダイの関西方面での異称「チヌ」をもとに、チヌよりも腹側のヒレが黄色いのでキヂヌ。
 名前のベースが標準和名の「クロダイ」でないのか。

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 ハモすげえ。
 上あごは、真ん中に牙がある・・・

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 危うく、ウナギ系の捌き台の全長が足りないところだった・・・

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 尻びれをむしるのが実は楽しい。
 30kgの米の紙袋のミシン目に仕込んだ糸を引っ張るような感覚だ。



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 三密でなく山菜。

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 まずはクサソテツから血祭りだ!
 日当たりのいいところはピークすぎたかな。

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 オランダガラシ。
 要注意外来生物だ。
 喰えばうまいので駆除と称して刈り取り。

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 一分でこれだけとれる。
 ゆでれば悲しいほど小さくなってしまうが・・・

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 イタドリ。世界の侵略的外来生物ワースト100の日本代表。
 さっきのオランダガラシと併せて山菜と言えるかどうか。
 野草と山菜の境目はあいまいな気がする。

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 毎年この時期には見慣れた風景だ。
 クロハさんがイタドリの塩漬けを作っているぞ・・・・



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2020/04/26 05:30 薯以外の植物のこと TB(0) CM(0)
 在庫が少なくなったとはいえ、小官宅で肉は基本的にイノシシさんしかない。

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 カレー三部作。
 市販のカレールーによる、肉ゴロゴロカレー。

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 シイタケがイノシシさんに挑む、カレースパゲティ。

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 ほうれん草、牛乳、ショウガを加えた、なんとなく北インドっぽいカレー。
 どれもうまい。
 やはり、カレーは外れない。

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 カレーを作ってる途中で、一部の未完成素材をよけておき、翌日はシチューに。
 味を少し濃いめにすると白飯にあうので・・・もう上からかけてやった。

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 季節のコゴミを茹でて刻み、イノシシさんのひき肉と混ぜて餃子に。
 ・・・皮が・・・イノシシ感やコゴミ感が全く見た目ではわからんwwww
 美味かったからいいけどな。



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 ある日、木村に行くと。

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 魚が安かった。
 天然真鯛(活〆)四匹で1280円。
 スズキ(ハネ)7匹で500円。
 コショウダイ2匹で298円。

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 鯛は松かさづくりだ。
 皮が本体なのでな。刺身は皮つきがよい。

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 三種盛り。三種とも刺身だ。

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 アラで出汁をとって、カマやあばらなどの肉が比較的多めの部分ときのこを煮る。
 見ての通り辛いスープを作るのだ。

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 トムヤムプラーの完成だ。
 トムヤムクンの魚版。「クン(エビ)」が「プラー(魚)」に替わった次第。
 まあ、本当のトムヤムプラーには刻み葱は入ってないんじゃないかと思うけど。
 辛くてうまいな。こいつにそうめん入れてもうまそうだ。
 鯛そうめんの変化形だな。次回はやってみよう。



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 アッサムを啜りながら、ドンレミーのアウトレット製品をツマミにする。

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 実はこれが、昼食だったりする。
 パンが無いからケーキを食べればいい。
 肉と米はあるけど。

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 アザラシさんは小麦のひらひらしたやつが好物らしい。
 荒ぶるアザラシさんは錯乱状態になったのかクレープの皮だけ大量購入。

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 もちろん皮だけでなくミルクレープのアウトレットも購入。

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 小官はエネルギー源としてプリンを箱買い。

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 アザラシさんはしまいには、ミルクレープをクレープの皮で巻くという暴挙に出た。
 かかっているのは高梁産サトウキビを煮詰めた旅農人ファームさんの「黒蜜」である。

 安いと言って大量購入、大量消費。糖質のことを考えてはやってられないのである。



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 アザラシさんはドンレミーに行きたかったらしい。

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 正確にはドンレミーのアウトレットに行きたかったらしい。
 写真は工場。その右隣にアウトレットの店舗がある。

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 戦利品である。
 ・・・大部分がクレープか、その派生製品だ。

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 かくなる上は茶会だ。
 アザラシさんは水出し紅茶を毎日に飲むが、国産紅茶の比較対象として調達したアッサム(マンガラン農場)を通常の点て方で飲むことにする。

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 アッサムは水出しにすると、驚くほど味がぼやけるが、熱湯で丁寧に入れると、ずいぶん芳醇で力強い。
 こってりとしたクリーム系の洋菓子に対抗させるのによい。

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 さて、茶会にはモンスターハンターのハタナカさんが参戦。
 手土産に教会でもらったイースターエッグをもってきたぞ。
 ・・・イースターエッグってこんなのだったけ?



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 岡山市南部の煮干専門のラーメン屋に威力偵察をかける。

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 朝から開いていることを強調する看板。
 朝6時から営業だ。
 回転灯付きの名古屋スタイルだ。

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 朝10時までは限定メニュー。
 10時からは各種メニュー充実。

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 ずいぶんいい材料を使っているらしい。
 イリコは特にこだわりがあるらしい。伊吹島産のイリコの大箱が店の色いろいろな隙間に積まれている。

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 海老醤油ラーメン。
 朝限定だ。
 なんかタリエリーニっぼい。

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 エビ醤油の風味は上品だ。
 イリコ出汁が添付されており、味加減を調整しながら食べ進むのだ。

 玉野方面に行くときのは経由地としておすすめだな。
 なお、海老醤油ラーメンは冷麺なので、朝から体を温めたい向きには「朝ラーメン」のほうがおすすめである。



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