統合作戦本部～Integrated Directorate of Operations～

　玉島で昼となる。　久々に廣珍に行くこととする。　玉島を代表する中華だろう。　まずは、自由にとっていいという、おかゆとスープで落ち着くものとする。　週替わり定食を発注。　中華のとんかつ定食がいかがなものか興味があったので。　ソースのとろみが中華的だ。　ご飯はお代わり無料だ！　アザラシさんはニラレバ炒めを発注。　もやしがシャキシャキでいい加熱だな。　デザートは杏仁豆腐。ランチタイムは１６０円だ。　こ...

　アニサキスフリーの淡水魚祭りだ。　てんぷらとして、アカヤマドリと茶の新芽。　茶葉はやぶきたを使用。　アカヤマドリは往路で確保した幼菌。ポルチーニの一族だ。油によく合うな。　ここでサトタクはハスのてんぷらを投入。　ハスの中でもやわらかい雌のみを選抜して使い分けてきた。　たしかに、オスよりはメスのほうがよさそうだ。　ほくほくしたやわらかい白身だ。上品だな。　最後。　ハス節で出汁を取り、アカヤマドリの...

　淡水魚限定サカナイト！　いよいよ店主出番か。　アユをキメたり、ハスを思う存分触って浮かれるサトタク。　そんなサトタクが繰り出してきたのはハスのバター焼き。　あっさりとしたハスにバターとマキシマムを併せたのだ。　絶対に失敗がない組み合わせだ。　ハタケシメジもよく働いている。　王道である。アユの塩焼きだ。　知内川のアユは小さいので最大15ｃｍくらい。　・・・ハタナカさんは頭ごとバリバリ食べている。　本...

　淡水魚でサカナイト！　まずは乾杯といこう。　吹屋まで車で移動するとなると、アルコール水溶液は自粛。　つきだし。ここでようやく魚だｗｗｗｗ　知内川のアユを甘露煮に。西表の黒糖を効かせた。上々だな。　小官作。　つきだし。　知内川のアユを南蛮漬けに。もったいないという意見もあるが、美味いんだから仕方ない。　小官作。　勢いのついたサトタクは、魚型のワインオープナーを取り出す。　白ワインに自作のチョウザメ...

　魚を食らう集い、サカナイトである。　場所は吹屋。日本遺産の街並みの中の、佐藤家住宅である。　移動途中にポルチーニの親戚であるアカヤマドリの幼菌を確保。　あ、サトタクがアユをキメはじめたぞ。　最近アニサキスアレルギーで魚との付き合いが薄くなってるので川魚は貴重な戦力だ。　今回はサトタクが自分の作りたい料理を出す、居酒屋佐藤方式だ。　時間稼ぎのため、突き出しは今のジョーさん作、「ポテト研究会のジャガ...

　岡山県内の大学でブランド力が高いのは、岡大とノートルダムが双璧ではないか。異論は認めるが。　その双璧の一つではないかと思われる、ノートルダムの学生が、紅茶を絡めた大学のブランド化に挑んでいるという。　最終的にはノートルダム的な紅茶のティーバッグができるのか・・・　今回は紅茶づくりを体感するため、三年生を中心にコロナの隙間を塗って高梁にやってきたらしい。　萎凋済の茶葉を人力で揉捻している・・・・　...

　たとえ、７月であろうと、今年初めてなら新年会である。異論は認めるが。　もうすっかり夏だ。　気をしっかり持たねば新年会だというのを忘れてしまいそうだ。　吉田屋さんが仕入れた北海道産の生ラム。　貴重品だ。　素直な味わい。クセはないぞ。　むしろ物足りないくらいかｗｗｗｗ　同じく吉田屋さんの砂肝のアヒージョ。　ちゃんとフォカッチャまで持ってきてあるところが抜かりないな。　こうなるとこっちは紅だるまソーセ...

　崖っぷちカフェの新年会にて。　ああ、７月だよ。コロナで遅れていたんだから仕方ない。　とある高梁市街地のカレー屋さんが午前中のポルチーニツアーに参加して、確保したポルチーニでパスタを作るという。　アーリオオーリオだ。　イタリア語を直訳すると、ニンニク油。　そこにポルチーニを投下。　もうこの段階でポルチーニのアヒージョだ。　ゆでたパスタを投下して、混ぜるべし！混ぜるべし！　しゃくしゃくした食感と幾分...

　高梁市松原町でポルチーニツアー。　うわ。　テングダケだ。ベニテングダケより毒性が強いらしいぞ。　シロオニタケだ。　こいつも毒だな。　まあ、「いかにも」な姿だが・・・　アカヤマドリの幼菌だ。　虫に食われているのが惜しいが、十分だ。　味も香りもボリュームも一級品だな。　でっかいポルチーニにカメラを向ける参加者。　でっかいと虫が付いてる可能性が高いのが難点。　「あ、売ってるポルチーニだｗｗｗ」とは参加...

　とりあえず、とらえた魚を喰うことにする。　鮎は大量にある。　まるでカタクチイワシのようだ・・・　小型のアユならてんぷらは外せんな。　いや、てんぷらにしないで何にする。偉大なるマンネリだ。　うまくないわけがないじゃないか。　多少の塩味の付いた衣で揚げ、何もつけずに揚げたてで喰おうというのだ。　大型の物といっても15ｃｍ程度だが、塩焼きにした。　少々骨が気になる向きもあろうが、この程度は食用の範囲内だ...