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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 キノコ類の原木栽培への道。

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 10月末に伐倒しておいた、ため池の堰堤に戻ってきた。

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 葉が残った状態でよく枯れている。水分調整は上々だろう。

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 この場所の原木には白のマーカーで1mごとに印を入れ、そこで切断する。玉切りだ。
 通常は90cmと聞くが、小官の身長や、立体的な伏せ方をした場合の土地利用では1mの方が勝手が良いのだ。

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 チェーンソーでガンガン切って、腹が減ったので、高梁自動車学校へ。
 なんとこの日は取り放題の副菜まで主菜が張れる様な豪華版。
 充分に筋肉を追い込んだので至急タンパク質を体に送り込むのにまさにうってつけだ。

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 午後からは玉切りに加えて、ナタで小枝を落として、原木を人肩運搬。
 大きいものは直径24cm。πにrの二乗を掛けたものに高さ掛ける。比重は0.7くらいか。
 ・・・32kgかよ。こんなものを担いで滑りやすい堤防を上ったのか。筋肉をずいぶん追い込めたのだな。



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2020/12/31 05:30 菌活のこと TB(0) CM(0)
 ホタテを次々に食うのだ。

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 貝柱が本体っぽいが、ヒモはあなどれん。
 この弾力は得難い。ヒモとバターとコショウだけ。非常にコクがある。

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 そんなわけで、さっきのヒモバターの液体部分を二倍希釈して、飯と併せて再加熱。
 うまい。希釈したのに威力はそのまま。とんでもない出来だ。

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 次は貝柱のフライ。定番だな。
 これにあわせてアザラシさんはタルタルソースを作った。
 もうフライとタルタルを1:1くらいで飲むのだ。大変結構。

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 別にとっておいたヒモを湯通し、その湯を利用して味噌汁。
 具材はセット栽培の玉ネギと油揚げのみ。こいつもよい。

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 で、湯通ししたひもはホタテ飯に。
 ああ、ホタテ料理に外れなし。
 よい買い物だった・・・



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2020/12/30 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
通販でホタテを買った。

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 8kgで3200円ほど。税込みだ。送料は無料だった。すげえな。

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 ホタテの8kgがどの程度か。
 こうだ。実に93枚。
 ホタテのファランクスだな。

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 こいつ、動くぞ!
 全個体生きて北海道から届いた。
 剝こうとしたら挟まれるぞ。

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 簡単に剥ける。専用の道具もいらない。
 ステーキ用のナイフでよい。
 ああ、100均のやつで十分だ。

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 まずは刺身だな。
 塩の香りがして、甘い。上々だな。



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2020/12/29 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 もう毎年のことだ。キムチをつくる。イノシシさんのスライスと併せて最強の組み合わせだから。

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 赤土育ちらしき白菜を調達。
 白菜やゴボウは赤土に限るのだ。

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 バッサリ四分割だ。
 12月に入るまでの気温が高かったから、若干抽苔しかかっているのか?

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 軸は斜めに切り落とす。
 あとで本漬けの時に生きるひと手間である。

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 塩は白菜の3%。
 4%と書いてあるものもあるが、3%で十分漬かるので3%で行く。

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 そのうえで、重石はしない。
 しなくても水分は出てくるので無理はしない。
 でも時々位置を変えて回転させる。
 何日かはこのような状態である。



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2020/12/28 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 魚を買った。

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 なんと魚の世界ではチャンピオンクラスの魚を買ったのだ。
 すごいのである。

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 アオメエソ。
 通称メヒカリだ。
 小官の好物だけど、瀬戸内海で獲れないのだ。

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 小さな魚なので頭を落として洗い、背骨ごと食うのだ。

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 まずは衣をつけないとな。
 この状態で冷凍しておけば、いつでも一品追加できる。

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 ああ、やっぱりうまいわ、メヒカリ。
 生の状態のいいものは刺身にもできるという。
 魚の世界のチャンピオンは伊達じゃないのである。



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2020/12/27 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 今シーズンの秋作は面積をずいぶん縮小した。

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 ところがどっこい、霜が遅くて育成時間を稼げた上に、地上部が黄色く完熟した状態で収穫にこぎつけた。

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 秋作だけど、なかなそろいが良い。上々だな。
 忙しくて途中の様子をとらなかったけど。
 そして、薯掘り機は一日に何度も修理しながら使うという綱渡りだった。

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 芋ほりが終わったので勢いで殻付きカキを焼くことにする。
 高圧洗浄機がいい仕事をしている。

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 今のジョーさん宅の石窯で、薪を使って焼き上げる殻付きカキ。

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 カキだけではもったいないのでピザまで焼いてしまう。
 
 使ったカロリーを過剰に補充wwww



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 毎年開催されるやつ。

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 今年はコロナだが、大人数でないので開催。
 寿司もあるぞ。コストコのものらしい。養殖や畜養ものだが、総じて活締めらしく肉質は良い。

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 義妹製と思われる食材数が多いサラダ。

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 こいつは恐竜の肉ということになっている。そういうことだから、そのつもりで見てくれ。

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 パンのようなものの上にチーズとイクラ。
 欧州風だ。日本なら白飯の上に置くが・・・
 イクラというのはあれだな。洋の東西を問わず、炭水化物の上に置きたくなるものらしい。

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 ティラミスだ。こいつもコストコかな?
 ガラスコップに入って売られていたらしい。モロゾフのプリンみたいだな。



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 倉敷に出たついでに昼食。

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 来たのはにぼし屋。

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 下調べもなしできたので、よくわからないので、普通に「ラーメン」を発注しよう。もちろん大盛りだけどな。

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 シンプルなラーメン。
 大盛りにするとスープとのバランスが悪くなる店があるが、ここは心配ない。

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 中細麺かな?
 にぼし屋と言いながらも煮干しを使った醤油豚骨だな。
 苦みの混じらない、きれいな味の煮干し出汁だ。

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 ああ、アザラシさんには過剰でも、小官では足りるはずもないので白飯と餃子は必須だ。
 皿の模様が青なのは珍しい。食欲減退色だが小官には効かなかったwww



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 室戸で買った魚。自宅で食べてみる。

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 買ったのはこいつらだ。
 左巻というのはタカノハダイ。
 「鷹の羽鯛」。模様が鷹の羽根みたいだから、らしい。

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 パックの状態から注射器を使って血抜き。
 このレベルまで持ってきた。十分だな。

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 一式そろった。
 汁はタカノハダイのアラ汁。
 刺身はタカノハダイとバジョウカジキ。

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 バショウカジキの腹はずいぶんなオレンジ色。
 バショウカジキにこんな華やかさがあるとはな。

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 しかもきれいにサシが入っている。実際にうまくもあった。
 いやはや、カジキなど大衆魚だと侮れんな。




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2020/12/23 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 先日大規模剪定したサクラ。

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 里のサクラって、表面になんかついてるよな。この地衣類みたいなやつ。
 種駒打ちには邪魔だな。

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 こうしてやる!
 高圧洗浄機は大正義である。

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 三十数年前に今のジョーさんの山に至る作業道が整備されたという。
 路体は崩れてないようなので、再整備するのだ。

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 軽トラくらいなら余裕で通れるようになった。

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 ついでに支障木を伐採。ひどいものは現在赤線道となってる作業道の真ん中から生えてた。
 コナラなんぞは1mに切っておいて榾木に流用するのだ。



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2020/12/22 05:30 薯以外の植物のこと TB(0) CM(0)
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