統合作戦本部～Integrated Directorate of Operations～

　キノコ類の原木栽培への道。　10月末に伐倒しておいた、ため池の堰堤に戻ってきた。　葉が残った状態でよく枯れている。水分調整は上々だろう。　この場所の原木には白のマーカーで1ｍごとに印を入れ、そこで切断する。玉切りだ。　通常は90ｃｍと聞くが、小官の身長や、立体的な伏せ方をした場合の土地利用では1ｍの方が勝手が良いのだ。　チェーンソーでガンガン切って、腹が減ったので、高梁自動車学校へ。　なんとこの日は取...

　ホタテを次々に食うのだ。　貝柱が本体っぽいが、ヒモはあなどれん。　この弾力は得難い。ヒモとバターとコショウだけ。非常にコクがある。　そんなわけで、さっきのヒモバターの液体部分を二倍希釈して、飯と併せて再加熱。　うまい。希釈したのに威力はそのまま。とんでもない出来だ。　次は貝柱のフライ。定番だな。　これにあわせてアザラシさんはタルタルソースを作った。　もうフライとタルタルを1：1くらいで飲むのだ。大...

通販でホタテを買った。　8ｋｇで3200円ほど。税込みだ。送料は無料だった。すげえな。　ホタテの8ｋｇがどの程度か。　こうだ。実に93枚。　ホタテのファランクスだな。　こいつ、動くぞ！　全個体生きて北海道から届いた。　剝こうとしたら挟まれるぞ。　簡単に剥ける。専用の道具もいらない。　ステーキ用のナイフでよい。　ああ、100均のやつで十分だ。　まずは刺身だな。　塩の香りがして、甘い。上々だな。こっちが岡山県の...

　もう毎年のことだ。キムチをつくる。イノシシさんのスライスと併せて最強の組み合わせだから。　赤土育ちらしき白菜を調達。　白菜やゴボウは赤土に限るのだ。　バッサリ四分割だ。　12月に入るまでの気温が高かったから、若干抽苔しかかっているのか？　軸は斜めに切り落とす。　あとで本漬けの時に生きるひと手間である。　塩は白菜の3％。　4％と書いてあるものもあるが、3％で十分漬かるので3％で行く。　そのうえで、重石は...

　魚を買った。　なんと魚の世界ではチャンピオンクラスの魚を買ったのだ。　すごいのである。　アオメエソ。　通称メヒカリだ。　小官の好物だけど、瀬戸内海で獲れないのだ。　小さな魚なので頭を落として洗い、背骨ごと食うのだ。　まずは衣をつけないとな。　この状態で冷凍しておけば、いつでも一品追加できる。　ああ、やっぱりうまいわ、メヒカリ。　生の状態のいいものは刺身にもできるという。　魚の世界のチャンピオンは...

　今シーズンの秋作は面積をずいぶん縮小した。　ところがどっこい、霜が遅くて育成時間を稼げた上に、地上部が黄色く完熟した状態で収穫にこぎつけた。　秋作だけど、なかなそろいが良い。上々だな。　忙しくて途中の様子をとらなかったけど。　そして、薯掘り機は一日に何度も修理しながら使うという綱渡りだった。　芋ほりが終わったので勢いで殻付きカキを焼くことにする。　高圧洗浄機がいい仕事をしている。　今のジョーさん...

　毎年開催されるやつ。　今年はコロナだが、大人数でないので開催。　寿司もあるぞ。コストコのものらしい。養殖や畜養ものだが、総じて活締めらしく肉質は良い。　義妹製と思われる食材数が多いサラダ。　こいつは恐竜の肉ということになっている。そういうことだから、そのつもりで見てくれ。　パンのようなものの上にチーズとイクラ。　欧州風だ。日本なら白飯の上に置くが・・・　イクラというのはあれだな。洋の東西を問わず...

　倉敷に出たついでに昼食。　来たのはにぼし屋。　下調べもなしできたので、よくわからないので、普通に「ラーメン」を発注しよう。もちろん大盛りだけどな。　シンプルなラーメン。　大盛りにするとスープとのバランスが悪くなる店があるが、ここは心配ない。　中細麺かな？　にぼし屋と言いながらも煮干しを使った醤油豚骨だな。　苦みの混じらない、きれいな味の煮干し出汁だ。　ああ、アザラシさんには過剰でも、小官では足り...

　室戸で買った魚。自宅で食べてみる。　買ったのはこいつらだ。　左巻というのはタカノハダイ。　「鷹の羽鯛」。模様が鷹の羽根みたいだから、らしい。　パックの状態から注射器を使って血抜き。　このレベルまで持ってきた。十分だな。　一式そろった。　汁はタカノハダイのアラ汁。　刺身はタカノハダイとバジョウカジキ。　バショウカジキの腹はずいぶんなオレンジ色。　バショウカジキにこんな華やかさがあるとはな。　しかも...

　先日大規模剪定したサクラ。　里のサクラって、表面になんかついてるよな。この地衣類みたいなやつ。　種駒打ちには邪魔だな。　こうしてやる！　高圧洗浄機は大正義である。　三十数年前に今のジョーさんの山に至る作業道が整備されたという。　路体は崩れてないようなので、再整備するのだ。　軽トラくらいなら余裕で通れるようになった。　ついでに支障木を伐採。ひどいものは現在赤線道となってる作業道の真ん中から生えてた...