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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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  おのまる食堂はここからがすごい。

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 定食一式に加えてこいつも取りほうだいだ。
 白飯があるのにチャーハンもある!

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 おまけにサラダには・・・どれを使えばいいか迷うほどドレッシングがあるぞ。

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 これをとってしまうと、白飯がもう一杯いるな。
 ?
 お代わりも無料なのか・・・

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 せっかくだからチャーハンもいただこう。

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 食後にもコーヒーがあるぞ。
 
 これ全部で500円。もちろん税込みだ!



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 驚異のコスパと言われる謎の店を真庭市にみた!

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 真庭市役所前だ。なお、平日しか開いてないらしい。

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 メニューはこれだけ。
 何はともあれ、日替り定食がいいらしい。

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 このおかず箱を一つとる。
 昼過ぎなので、魚しか残っていない。
 しかし、魚も2種類あるのでどうしたものか。

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 残り一個だったサバを選択。
 鶏のから揚げやカキフライも入った豪華版である。

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 そこへきて、つやつやの白飯と出汁の効いた味噌汁である。
 上々である。



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 内臓系では心臓がいいかな。
 レバーより癖がないし。

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 なかなかの大きさ。血の抜けもいいぞ。

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 不随意筋を細かく切断だ!

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 味付けはマキシマムのみとする。

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 ほうら。
 バターだぞ。

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 こいつがイノシシさんの心臓だとはわかるまい。
 適度な歯ごたえ。その上であっさりとすいすい食べられる。なかなかよい。



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 肉が来た!

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 水切り中。
 シュールな風景だ・・・

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 オスだ。この時期だけど、肉付きはなかなかいい。
 部分肉に解体して冷蔵庫に。

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 数日後。スライスしようと思っていたら、目の前に・・・
 真庭のシシ?
 どこに行こうというのかね?

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 気を取り直してスライス。
 肩ロース、美しい・・・

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 久々に肉量が回復。
 大変結構。



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 老舗の洋食店に威力偵察をかます。

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 小官は牛肉の生姜焼きを発注。
 固い肉と柔らかい肉のうち、固い肉を発注。
 固い肉を食いちぎるのがいいのだ・・・おや?
 思ったほど固くない・・・

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 アザラシさんはハンバーグを発注。
 ソフトボールくらいの超大型だ。

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 牛肉版。なんとなくミートローフのような風合いかな。

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 こっちは豚肉版。オーブンで焼くのか。

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 甘口のソースで喰い進める。
 量が多くて悪く言えば単調になりがちだが、クルトンが乗っており、アクセントになっている。やるな。



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 40年くらい前からあることは知っていた店。

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 甲子園並みにツタに覆われている・・・

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 なにしろ出入口の開け閉めに支障が出てきているくらいだ。

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 メニューはこれだけ。絞り込んだ専門性の高い店なのだ。

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 サラダ到着。
 洋食屋を体現したようだ。

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 【悲報】ライスが大盛りに対応していない件。



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 石狩鍋の出汁、わざと残しておいた。

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 翌日はちゃんぽん風麺料理に。
 パスタを重曹入りの熱湯でゆでると中華麺ぽくなる。
 アルデンテよりまだ固めに茹でて、出汁と一緒に少し加熱してやろうというのだ。

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 アザラシさんはホイル焼きをこしらえた。
 チーズまでかかっていては贅沢というほかない出来だ。

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 さらに翌日。
 アザラシさんはトースターで何者かを加熱中であった。

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 サクラマスのホワイトソースグラタンなど、家庭で喰える代物ではないな。
 見た目以上に白飯キラーだった。

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 サクラマスフライ。
 強めにあげて、その後余熱で芯まで加熱。
 外は固めの仕上がりだけど。大部分はふわふわ。
 
 一気に喰った。サクラマスが駆け抜けた数日間だったのである。



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 サクラマスの本体は出汁。

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 今回はオーブンでアラを焼いて香ばしく仕上げるのだ。

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 そこにハス節を足す。
 ハスはもっと大量に捕獲しておけばよかった。来シーズンは乱獲必須だな。

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 サクラマス、ハス、昆布、干しシイタケ。
 じぶじぶと約二時間炊く。

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 その出汁で、石狩鍋を喰おうというのだ。
 愛南産のアオリイカまでも入れた豪華版だ!

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 しかも途中で味の変化を求め、牛乳とバターを投下。
 これもいい。



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2022/03/24 05:00 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 とにかく割ってみて、一番鮮度の良いものは刺身で喰わないとな。

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 どうだ。なかなかいいじゃないか。
 捕獲して四日ほども経っているが、ペットシーツのおかげで傷みやすいサクラマスでも刺身で喰える。まあ、現地で血抜きも内臓処理もしてもらっているのが前提だけど。

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 大きさの割に脂の乗りは良い。いいものを喰ってきたのだな。

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 カマは薄く塩を振って2時間。じっくり火を通してふわふわに仕上げた。
 どうだったかなど、言わなくてもわかるな?

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 刺身用の個体を薄く引いたものはアザラシさんが漬けにして食っていた。

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 一方、小さめの筋子が同封されていたので、これは、バラさずに筋子のまま漬け込んでいた。
 ばらさなかったのは、この大きさだと歩留まりが落ちそうだったから。
 結果正解だったかな。筋子なのに強めにプチプチした食感がある。
 こいつは白飯キラーだ。


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2022/03/23 05:00 自作料理のこと TB(0) CM(0)
 この時期となれば、毎年やってくるのがアレだ。

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 今年の大きな箱で来たぞ。

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 そう、高級魚だ。間違いない。

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 ペットシーツは万能。
 おぬしらもペットシーツ教を信仰するのだ。
 さすれば、鮮度維持の道は開かれるであろう。

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 なんと徳の高いペットシーツ。活性炭入りで消臭効果もあるらしい。
 今回は、待望のサクラマスが6匹もやってきた。

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 おや? こんなものも含まれているじゃないか。



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2022/03/22 05:00 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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