食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 この時期は白菜が主力食材。安いので大量に食べたいところ。

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 そんなわけで神楽の里フレンドショップで白菜を大人買い。
 これよりキムキモ(キムチの気持ち)に向けて仕込みを開始します。

DSCF2043.jpg
 まずは4等分して洗浄。ここで大部分が決まります。軸の部分を斜めに削いでおきます。

DSCF2089.jpg
 塩漬け。9玉で1kgの塩。多い?少ない? どっちかな・・・

DSCF2090.jpg
 返す刀でヤンニョムの漬け原材料を仕込みます。
 毎年現地でこれをやると時間がかかりますのであらかじめ仕込んでいくのです。

DSCF2096.jpg
 さて、大根、大根葉、ニンジンの仕込みが終わりました。
 次はいよいよキムキモ本番です。


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2014/12/26 05:30 薯以外の植物のこと TB(0) CM(0)
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