ザウアークラウドまたつくる

 前回のザウアークラウドが異様に旨かったのでまた作ります。

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 (有)吉備高原ファームのキャベツを調達。

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 まずは洗います。何枚か剥くので適当に洗う。

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 荒く千切りにしますぞ。

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 塩を振って重石を据えます。
 まあ、石じゃなくて漬けもの器に水を入れて負荷をかけただけですが。

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 残ったのは芯。キャベツの一番おいしいところです。
 後日、特別なスープの原料にします。



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