アヒルさん③

 さて、胸肉はどうなったか?

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 これな。

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 ピチットで脱水し、小一時間低温で燻しました。
 さらに密閉して・・・

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 65度で一時間パスチャライズ。
 その後、あら熱をとって冷蔵庫へ。

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 二日後。
 ハムですぞ。なかなかうまい。

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 年越しそばには鴨南蛮モドキ。
 まんなかの赤いのは紅ダルマ。
 なかなかいいのである。



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