アヒルさん③

食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
2016/01/12(火)
 さて、胸肉はどうなったか?

DSCF7606 (2)
 これな。

DSCF7627.jpg
 ピチットで脱水し、小一時間低温で燻しました。
 さらに密閉して・・・

DSCF7626.jpg
 65度で一時間パスチャライズ。
 その後、あら熱をとって冷蔵庫へ。

DSCF7633_20160108074255afa.jpg
 二日後。
 ハムですぞ。なかなかうまい。

DSCF7632.jpg
 年越しそばには鴨南蛮モドキ。
 まんなかの赤いのは紅ダルマ。
 なかなかいいのである。



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