食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 ある日、二軒屋商店に行くと、サバが二匹で100円だった!

DSCF4015.jpg
 しかも!
 ゴマサバでなくマサバ!
 しかも!
 キトキトかつピカピカで、死後硬直も解けてないほど。

DSCF4016.jpg
 では加工します。
 一部を除いて保存食にします。

DSCF4038.jpg
 皮とアバラを引いたフィレに塩をなじませ、数時間後にさっと表面を洗って蒸しました。

DSCF4039.jpg
 血合いを整理し、キャノラに幾分のオリーブオイルと粗びきコショウを足したものをよく混ぜ、煮沸した瓶に詰めて瓶ごと蒸します。

DSCF4041.jpg
 温度が上がったら煮沸しておいた蓋を取り付け、瓶ごと煮沸して完成。
 サバ好きにはマグロ油漬け以上の威力を発揮するサラダ素材となろう・・・ 


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2017/03/12 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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