ヒラメ祭in八朔④

 ヒラメを堪能することになった八朔の祭り。

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 大ヒラメのフリット、タルタルソース添え。
 加熱以降の処置は今のジョーさんの仕事だ。

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 もちろん、イノシシさんもどんどん焼く。

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 ヒラメのアラからは出汁をとっておきます。
 もちろん、昆布締めに使った昆布も投入した、黄金の出汁だ。

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 一方、大ヒラメの漬けは丼に。
 すりごま、ウニのせである。贅沢極まりない。
 半分ほど食べたところで、先ほどの出汁を思うままかけて、啜りこもうというのだ。バチが当たるぞ・・・

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 最後は打ち上げ花火。今年は少なめだった?


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