イノシシさんでハム作ろう

　イノシシさんでハムを作ります。


　本当はベーコンが食べたいけど、この間のイノシシさんはあまり肉付きが良くなかったので三枚肉あたりがさみしい状態だった。
　モモなどを使えばなんとかハムっぽいものができるだろう。
　そんなわけで塩漬け６日間。


　塩抜き半日。
　もちろん冷蔵庫の中で塩抜き。


　乾燥は、ピチットスーパーを使って冷蔵庫内で二泊三日。


　あああ、目が！
　目があああああ！！！
　燻煙の中で４０分。
　チップはサクラを使用。


　炊飯器の温度設定を７２度にして1時間４０分。
　今回は小ぶりなのでこんなところかな。

　あとは冷やして保存します。



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