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Love Princess:愛媛!②シラスは獲れているか

 冬恒例のお呼ばれ紀行である。

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 佐多岬の特産物はシラス。
 実は宇和海のほうが瀬戸内海より穏やからしい。

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 この水槽で獲れたシラスを水洗いするらしい。
 海水でなく真水で洗うんだそうな。
 塩分濃度の計算がややこしくなるのを防止するのと、やはり仕上がりの色つやが違うとのこと。

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 超高性能な乾燥機を使えば、しっとりほろほろに乾くけど、燃料が高いと天日を併用するそうな。
 天日干しのほうがうまそうだが、実は乾燥機のほうが最適化しやすいらしい。シイタケと違って有効成分も増えないし。

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 シラスも色々な大きさのやつがいるんだな。
 一年中シラスは獲れる。時期さえ合えば一年中生まれてくるのだそうだ。

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 ここのシラスは全部相対取引で市場には出さないらしい。
 双方が当てになる取引か・・・強い。かくありたいものだ。


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