沖縄の豚でベーコンを。

　本土のイノシシさんと沖縄のカマイ（琉球イノシシ）の食べ比べ会「カマイたちの夜」を決行すべく、西表にカマイを発注。


　ところが、やってきたのは１６日祭に向けておばあが確保しておいた豚の三枚肉だった。
　同じ冷蔵庫にカマイの同じ部分があったので間違えたとのこと。


　半解凍になっていたので送り返すわけにもいかず、ベーコンに加工することにした。
　一週間塩漬け、乾燥４日。


　次いでサクラで燻します。
　どれ、煙の具合は・・・
　あああああ、目が！
　目がああああああ！！


　その後、７４度で二時間半パスチャライズ。
　大きすぎるので６分割しました。


　完成である。
　さて、何に使うべきか・・・・




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