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イノシシさんでハム作る

 80kg級×2となれば肉はずいぶんな量だ。

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 生肉だけでなく加工品にしておきます。
 ソーセージには脂が足りないので、ハムにします。
 まずは塩漬け。

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 一週間後に塩抜きにして乾燥。
 扇風機は調理家電である。

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 サクラで燻す・・・
 ・・・あああ、目が!
 目がああああ!!!

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 二時間ばかり炊飯器でパスチャライズ。

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 一晩経って落ち着いたら、試食。 
 なかなかいい出来。
 適度な煙たさ。ツマミによいな。




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