イノシシさんでハム作る

　80ｋｇ級×2となれば肉はずいぶんな量だ。


　生肉だけでなく加工品にしておきます。
　ソーセージには脂が足りないので、ハムにします。
　まずは塩漬け。


　一週間後に塩抜きにして乾燥。
　扇風機は調理家電である。


　サクラで燻す・・・
　・・・あああ、目が！
　目がああああ！！！


　二時間ばかり炊飯器でパスチャライズ。


　一晩経って落ち着いたら、試食。　
　なかなかいい出来。
　適度な煙たさ。ツマミによいな。





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