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ソーセージたべた。

 よしよし、ドイツっぽい感じで行こうじゃないか。

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 どや。
 アイスバインも作っておいたぞ。

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 ヨーロッパ土産にもらった干しキノコのスープ。
 イグチ系かな?
 よくわからんけどアイスバインの煮汁をキノコの戻し汁で伸ばしてスープに。

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 アイスバインは豚のすね肉を塩漬けにして煮たもの。
 今回はソミュールに10日漬けて、74℃で12時間加熱。

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 超柔らかい!
 ゼラチンが多い部位は食べると満足感があるし、なめらかなのでするする食べられる。
 困ったものだ。

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 うむ。
 シーセージの出来も問題なかった。
 久々に作ったので乳化がちょっと心配したけど問題なかったので一安心。


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