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サクラマスの到着

 今年はこの時期となったがサクラマスが到着した。

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 サクラの時期ではないけど問題ない。

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 でかい。
 過去最高の大きさ。

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 この背中の盛り上がり。
 パツパツに詰まった筋肉。

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 今回は郵便局を利用してもらった。
 郵便局は最速。
 夏にヒラメが届いたときは岩手から実質24時間かからなかった。
 捕獲着後に活〆し、内臓・エラの摘出をしてもらった。
 身割れ一つない完璧な鮮度。

 ・・・中略・・・

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 あああ、目が!目があああ!!
 大部分はスモークトラウトに加工する。
 水分を軽減すると冷凍で劣化しにくくなる。

 おまけ
 回想のサクラマス2年前。
 その1
 その2
 その3
 その4


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