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サクラマスの試食

 まずは食べてみようじゃないか。
 担当はサクラマスデビューとなるアザラシさん。

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 端切れ肉を細断して荒いみじん切りに。
 アザラシさんは細断する際「チタタ、チタタ」と言いながら処理したそうな。
 前段階イチャニウのチタタらしい。ペースト状になるほどは叩いてないけどな。

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 で、そいつを湯浅の醤油とわずかなワサビで和えて、炊き立ての白飯に乗せようというのだ。
 美味すぎて悶絶するレベルだ。

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 もちろん頭などの半端なアラは昆布と一緒に出汁になってもらう。
 これもなかなかいいね。

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 中骨とカマは塩焼きに。
 そのまま白飯のおかずにしても抜群の白飯キラーだけど・・・

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 アオサとゴマとほぐし身で茶漬けなど満腹でも喰えてしまう。
 危険な代物になってしまったのだ。  


 おまけ。回想のサクラマス1年前。
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 その5
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