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魚を調達:購入編

 魚を調達する別の方法も試みます。

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 笠浦港に船が戻ってきた。

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 沖の定置網から魚が届く。
 さあ、仕分けをせにゃならん。

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 仕訳けた魚を横取りだ。
 この日はヤリイカ、トビウオ、マアジ(小)、アカカマスなどが中心。

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 小官はこれくらい調達。
 ここの魚は生きて港に来るので、支払いを済ませたら、すぐに活締め、神経締め、さらに鱗を落として内臓とエラをとっておきます。
 近所の民宿のおばさんがイカやイシダイなんぞを仕入れていたが、神経締めが珍しいのか、自分のイシダイにもやってくれという。やったけど。
 この時点で朝の6時。きっと民宿ではすごい朝食が出るんだろう。

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 さて、サクラマスが入っていた箱に詰めなおして鮮度保持だ。
 この魚、どうする?


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