足掛け二か月。

いろいろな作ろ方はあるんだろうけど、キトキトのイワシの皮をむいて、塩を振った。

出てくる水分を切る。

塩分がj飽和するほど塩に漬ける。

ちと脂で焼けたかな?
二か月後にざっと塩を洗い落して、水分を切る。

今度はオイル漬けにする。
実は皮つきと皮なしを比べるものとする。
脂がなじむのは一か月くらい先。さて、何に使うかな?

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