アンチョビ作る。

　足掛け二か月。


　いろいろな作ろ方はあるんだろうけど、キトキトのイワシの皮をむいて、塩を振った。


　出てくる水分を切る。


　塩分がj飽和するほど塩に漬ける。


　ちと脂で焼けたかな？
　二か月後にざっと塩を洗い落して、水分を切る。


　今度はオイル漬けにする。
　実は皮つきと皮なしを比べるものとする。
　脂がなじむのは一か月くらい先。さて、何に使うかな？




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