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アンチョビ作る。

 足掛け二か月。

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 いろいろな作ろ方はあるんだろうけど、キトキトのイワシの皮をむいて、塩を振った。

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 出てくる水分を切る。

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 塩分がj飽和するほど塩に漬ける。

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 ちと脂で焼けたかな?
 二か月後にざっと塩を洗い落して、水分を切る。

DSCN0772.jpg
 今度はオイル漬けにする。
 実は皮つきと皮なしを比べるものとする。
 脂がなじむのは一か月くらい先。さて、何に使うかな?



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