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イノシシさんに感謝する旅。ジャンカルド③

 イノシシさんを踏み台にして豪勢なランチ。

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 飲み物はイタリアのジンジャーエール。
 なかなかうまい。
 甘いけど、うまい。
 この濃さが適正なのだろう。

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 魚料理。
 減圧調理した鱧のフリット。
 赤いひもはビーツ。
 薄黄色のものはジャガイモ。

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 ほっくりしたハモではない。
 超しっとりしたハモ。
 どうやったのか小骨はない。
 衣はサクサクで、なかはしっとり。
 対比が際立つ。

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 ハンガリー産鴨のロースト。

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 おうおう。
 なかなかの火入れじゃあないか。
 もちろん皮目はよくあぶってあり、無性に香ばしいのだ。



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