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海の幸山の幸②

 まだ続く大宴会。サカナイトじゃない。

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 場所は国選定重要伝統的建造物群保存地区高梁市吹屋内のサトタク邸。

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 愛南の日戻りカツオはタタキにも。
 するすると喉を滑り落ちてくる。

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 今度はこれを使うぞ。
 宮崎県二大調味料の一つ、マキシマムだ。
 もう一つは戸村のタレ。

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 出来たのは100kg級大イノシシさんのフィレステーキ。
 やわらかーい。

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 付け合わせは緑の柚子胡椒。
 若く、一体感はないが、全力で肉やカツオに当たって砕ける。
 これはこれでよい。


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