硬い部位をわざと食べる。
一式用意。
肉はアイスバインの要領で塩水漬けのち72℃で5時間加熱。
ウデ。
なかなかやわらかくなった。
味は悪くないな。
モモを標準とする。
やっぱりモモはぱさぱさするな。
ネック。
この部分はコラーゲン多いっぽい。
味は良いし、やわらかくもなる。
ゆでた後の残り汁も活用。
うむ・・・むしろこいつが本体か。
こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・５位くらい
こっちは田舎暮らしのランキング・・・３０位くらい
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