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飛騨の旅外伝「鶏ちゃん」

 飛騨市長にして鶏ちゃん合衆国国務大臣である都竹市長(第一回アウォード受賞者の一人)に敬意を表して。

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 正確には飛騨でなく奥美濃地方の家庭料理のような位置付けだ。
 どさくさで岐阜を北上中に専用の調味液を調達しておいた。
 これで10人前らしい。
 一食分くらいか。もったいないので二回にわける。

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 鶏肉をしばらく漬け込んでキャベツと焼き、完成。

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 日本酒やビール、赤ワインなどアルコールは大部分に対応していそうな香りとビジュアルだ。

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 ああ、そして。
 多くの白飯を屠ってしまう問題児である。
 けしからん。

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 翌日には残留した汁に豆腐を入れて弱火でしばらく煮る。
 こいつも白飯キラーだ。実にけしからん。
 


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