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サカナイト第十二夜:県南のスーパーで買った魚たち①

 緊急招集だ。
 理由は仕入れに成功したから。

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 ハタハタ(新鮮市場きむら)の緊急一夜干し。
 時間短縮のため半日だけ脱水シート(強力版)で乾燥。
 しょっつる風味なのである。

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 40匹分のハタハタの頭とヒラソウダのアラ、昆布、干しシイタケで出汁を引いた吸い物。
 具材は菜の花とわずかなゆず皮。調味料は一つまみの海水塩。
 非常にうまい。
 千葉育ちのハタナカさんの菜の花体操が炸裂するかと思ったが、何も起こらず。

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 原木シイタケ(高梁市川面町)と芝エビ(二軒屋商店)のアヒージョ。
 自家製アンチョビとニンニク(有漢町有漢)、ローズマリー(高梁市弓之町)で風味付け。

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 ナンバベーカリー(総社市)のバケットがダイブ!
 油がアヒージョの本体。

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 ああ、そうだとも。
 そんなことだから、酒が進んで仕方ないのだ。
 


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