新鮮なスルメイカで塩辛作ろう

　笠浦は時化で漁獲がほとんどなかった。


　数少ない水揚げは、ヤリイカとスルメイカ。
　やたらと新鮮なのは量の多少にかかわらない。


　塩辛を作ってみたいと思います。
　きれいに処理して塩を打ちます。
　特に肝は飽和するくらいまぶす。


　半日後。
　身の部位は細かく切って、肝は袋から取り出します。


　しっかり混ぜて保存。冷蔵のものは数日で食べねば。
　小分けして冷凍するのもいい。
　紅だるまの瓶を流用。いかだるま。


　うひゃ！！
　美味いに決まっとるがな。



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