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新鮮なスルメイカで塩辛作ろう

 笠浦は時化で漁獲がほとんどなかった。

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 数少ない水揚げは、ヤリイカとスルメイカ。
 やたらと新鮮なのは量の多少にかかわらない。

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 塩辛を作ってみたいと思います。
 きれいに処理して塩を打ちます。
 特に肝は飽和するくらいまぶす。

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 半日後。
 身の部位は細かく切って、肝は袋から取り出します。

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 しっかり混ぜて保存。冷蔵のものは数日で食べねば。
 小分けして冷凍するのもいい。
 紅だるまの瓶を流用。いかだるま。

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 うひゃ!!
 美味いに決まっとるがな。


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