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なんか新鮮なニシンを入手

 いつもは境港のニシンだが・・・今回は北海道産を売っていた。

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 境港産よりなぜか鮮度がいい。

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 アザラシさんは刺身を所望。
 水分調整を行う。

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 完了。
 ニシンの刺身とクリームシチュー。
 微妙に北海道を意識してるな。

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 小骨が多いので骨切りした。
 骨切りは斜めと垂直で食感を比較。
 やはり斜めのほうが小骨の切断面も鈍いし、短くなるので食感が良い。

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 翌日は塩焼き。
 一匹付けにしたが、危うく魚焼き器に入らないところだった。
 なかなかうまい魚だ。

 次回はなめろうとかつみれにしてみたい。


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