なんか新鮮なニシンを入手

　いつもは境港のニシンだが・・・今回は北海道産を売っていた。


　境港産よりなぜか鮮度がいい。


　アザラシさんは刺身を所望。
　水分調整を行う。


　完了。
　ニシンの刺身とクリームシチュー。
　微妙に北海道を意識してるな。


　小骨が多いので骨切りした。
　骨切りは斜めと垂直で食感を比較。
　やはり斜めのほうが小骨の切断面も鈍いし、短くなるので食感が良い。


　翌日は塩焼き。
　一匹付けにしたが、危うく魚焼き器に入らないところだった。
　なかなかうまい魚だ。

　次回はなめろうとかつみれにしてみたい。



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