肉を焼くinサン別館②

　ウナギが高くて手が出ないと思いきや、焼肉行くとウナギより高いぞ。
　その代わり絶滅の心配がない。


　ハラミ。
　内臓とか言いながら肺を収縮される筋肉。
　カルビっぽいデザインだがやわらかいし肉汁たっぷりだ。
　白飯お代わり不可避である。


　消化器系一式。
　小腸中心だな。


　ミノ。第一胃。
　牛の四つある胃のうち本物の「胃」は第4胃のみ。
　こいつは成牛なら人が中に入れるくらいの容積があるのだ。
　じゃくじゃくした食感だが、きちんと包丁で切れ込みが入れてある。


　〆にレバー。
　この順番は好みが分かれるだろう。
　小官なら・・・ハラミの前あたりにおいて変化をつけたいところだな。


　ああ、肉を喰ったあとのアイスクリームはなんでこんなにうまいのだろう。



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