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冷燻でスモークトラウト

 サトタクは大型燻製器を買ったので、アマゴの加工を行う。

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 サクラのチップの細かいやつで、温度を上げずに燻していく。
 ・・・金庫の中身が燃えてるように見える・・・

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 なかはこんな具合。
 30度以下で二時間くらいは燻したかな?

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 燻して一日くらい熟成したほうがいいらしいので、翌日食べる。

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 プラチナアマゴの片身分。
 アザラシさんによる盛り付け。

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 ほんのり塩味のスモークトラウトで白飯を巻いて喰う。
 異様に贅沢な気がしてきた・・・・


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