この冬もキムチを漬けた

　毎年の行事。寒くないとできない作業。


　キムチを漬けるのだ。
　まずは赤土育ちの白菜を調達。


　塩漬けで一週間。
　その後、半日塩抜きして脱水。


　唐辛子、白玉粉、アミ塩漬け、昆布、大根、ネギ、ショウガ、干しエビなど混ぜ混ぜ。
　ヤンニョムの完成だ。


　今回は、こいつを混ぜますぞ。
　ナンプラーも少々入れるけどな。


　ヤンニョムを白菜にまぶしたりはさんだりして、小袋に入れて空気を抜く。
　乳酸発酵の始まりだ。





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