道の駅の魚で祭りだ②

　ニギスを攻略する。


　深いところに居る柔らかい魚なので、鮮度のよいものの調達が難しい魚だ。
　真に水揚げ直後なら刺身も行けるそうだが。


　開いたものに衣をつけて、揚げ焼きにする。
　なんちゃってミラノ風である。


　それを食パンに挟もうというのだ。
　ああ、そうとも。この前の阿武隈川メープルサーモンの二匹目のどじょうを狙ったということだ。


　横断図。いや縦断図なのか？
　なにしろニギスを四匹仕込んだ。
　やわらかく繊細な食感。不味いわけがない。


　一方。こっちは天然ブリ。
　味が強い魚なので、卵も追加してやった。
　脂の少ない個体だったので、卵がうまくバランスをとってくれた。よいよい。




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