マエソの件

　200円セットの中の一匹。


　エソは何種類かいるようだが、こいつはマエソ。
　通常は蒲鉾になりがちなさかなだ。


　小骨が多い魚だが、尾の近くは小骨がなく、この部分を刺身で食べる地方があるとのこと。


　なら、刺身で喰うしかないだろう。
　モチモチして、上質な蒲鉾にちょっとつながるものがある。ような？
　白身で、なかなかいい。


　塩焼き。皮の焼き目が香ばしくてよい。
　小骨はおおいが、味は良い。
　ショウガがやけに合うな。


　マエソ他、各種魚のアラからとった出汁に、値引き販売された黄ニラで潮汁を作った。
　アラと昆布の出汁のほかは塩のみ。
　こういうのでいいんだよ。




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