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チョウザメ三昧

 熟成に入ってから五日後。

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 しゃぶしゃぶで喰ってみよう。
 前回より熟成を長くとって、食感はよくなっているはず。

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 シャブ山シャブ子もびっくりの出来だ。
 出汁もチョウザメの頭ほかで取ったもの。
 三枚くらいまとめてしゃぶしゃぶして飲み物のように食うのだ。

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 皮を出汁でゆでて、ポン酢で和えた。

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 さらには、すし酢で和えた。
 京都の飯尾醸造のすし酢だ。
 紅だるまも添えてあるでな。穏やかなだけじゃないのだ。
 
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 ここで白飯キラーを投入。
 チョウザメフライだ。
 白身と油。合わないわけないじゃないか。



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