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焼きチョウザメ出汁

 サトタクにチョウザメの頭を大量にもらった。

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 割ってみれば、やはりほとんどが軟骨。
 頭蓋骨も口蓋が固いだけであとはほぼ軟骨。
 脳を守っているのも軟骨。
 脳の容積は魚の割に大きめだな・・・・

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 さて、全部割った。
 こいつを・・・・

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 石窯の中。薪の輻射熱で加熱しながら乾かす。
 焼きあごなどのチョウザメ版を作ろうというのだ。

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 14時間後。乾いたけど、ちと最高温度が高すぎたかな?

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 さて、もちろん出汁用だから出汁をとるぞ。
 何に使うかは・・・・


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