焼きチョウザメ出汁

　サトタクにチョウザメの頭を大量にもらった。


　割ってみれば、やはりほとんどが軟骨。
　頭蓋骨も口蓋が固いだけであとはほぼ軟骨。
　脳を守っているのも軟骨。
　脳の容積は魚の割に大きめだな・・・・


　さて、全部割った。
　こいつを・・・・


　石窯の中。薪の輻射熱で加熱しながら乾かす。
　焼きあごなどのチョウザメ版を作ろうというのだ。


　１4時間後。乾いたけど、ちと最高温度が高すぎたかな？


　さて、もちろん出汁用だから出汁をとるぞ。
　何に使うかは・・・・



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