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サカナイト第十八夜アニサキスフリーナイト④

 アニサキスフリーの淡水魚祭りだ。

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 てんぷらとして、アカヤマドリと茶の新芽。
 茶葉はやぶきたを使用。

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 アカヤマドリは往路で確保した幼菌。ポルチーニの一族だ。油によく合うな。

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 ここでサトタクはハスのてんぷらを投入。
 ハスの中でもやわらかい雌のみを選抜して使い分けてきた。

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 たしかに、オスよりはメスのほうがよさそうだ。
 ほくほくしたやわらかい白身だ。上品だな。

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 最後。
 ハス節で出汁を取り、アカヤマドリの香りを添えた、ハスの吸い物。ここもメスを使用。
 なかなかよい。くどいころがないし。
 なのに。サトタクやハタナカさんはアルコール水溶液の影響で、この美しい味や香りがよくわからんというのだ。
 仕方のないやつらだな・・・



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