帰ったら魚でごはん

　白ひげ食堂から一直線に帰っても５時間はかかる。


　帰ったらすぐ晩御飯なので、現地であらかじめ下処理をしておいた魚を取り出す。
　こいつはハス。ウロコや内臓は除去済み。


　アユも内臓と頭は取っておいた。
　なお、ハスもアユも脳締めからの血抜き済。


　小ぶりなアユはてんぷらにするしかないな。
　粉をとく水を炭酸水にするとフリットのような食感だ。
　ふんわりした身と衣の歯ごたえの組み合わせは秀逸。


　塩のみで味付けたハスの吸い物。
　出汁はハス自身の出汁と昆布。
　タイの潮汁の味がする・・・・


　留守居役のアザラシさんには高島市の名物「とんちゃん」。
　味噌ベースのたれで、味付け鶏肉を焼いたもの。
　・・・・なんだか岐阜の「鶏ちゃん」に似てるな。




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