オイルアユ

　大量に確保したアユを始末します。


　知内川のアユより、犬上川のアユの方が色が濃いな。


　作業場所としてポテト研究会のジャガイモ保管庫を活用。
　ここはなんと空調があるのだ。鮮度維持には必須だな。


　上三匹と、下三匹の違い。
　じつはどちらも知内川のアユだが、上は脳締めからの血抜き処理後に冷水で冷やし、下は生きている状態で冷水締めとしたもの。
　体色がずいぶん違いのだな。


　こいつらを使ってオイルアユを作ります。
　とはいっても塩降って、適当に水分を抜いて、にんにくやコショウと瓶につめてオリーブオイルを入れて加熱するだけ。


　完成。
　瓶詰めにしたのでいつでも食べられる。
　さて、いつ喰うかな。



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