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ハスのつみれ

 新鮮なハスで作るべき料理。

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 ハスとはこのような魚。
 今までの画像はウロコを引いたものが多かったので、今回は脳締めと血抜きのみの状態で投稿。
 巨大なカワムツと言った印象。

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 今回はつみれ汁なので出汁をひく。
 ハス節も考えたが、おとなし目に行こうと思ってアユイリコと昆布を使った。

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 フードプロセッサーにハスのフィレ、鶏卵、でんぷん、砂糖、塩を入れてよく練り上げます。

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 味噌は総社市の無添加のものをつかい、不足しがちな食物繊維にえのきだけを投入。
 ネギ?
 小官はネギが好物なので外せない。

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 ああ、そうだよ。練り製品みたいだ。
 こいつを油で揚げても相当に美味いんだろうな。




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