ハスのつみれ

　新鮮なハスで作るべき料理。


　ハスとはこのような魚。
　今までの画像はウロコを引いたものが多かったので、今回は脳締めと血抜きのみの状態で投稿。
　巨大なカワムツと言った印象。


　今回はつみれ汁なので出汁をひく。
　ハス節も考えたが、おとなし目に行こうと思ってアユイリコと昆布を使った。


　フードプロセッサーにハスのフィレ、鶏卵、でんぷん、砂糖、塩を入れてよく練り上げます。


　味噌は総社市の無添加のものをつかい、不足しがちな食物繊維にえのきだけを投入。
　ネギ？
　小官はネギが好物なので外せない。


　ああ、そうだよ。練り製品みたいだ。
　こいつを油で揚げても相当に美味いんだろうな。





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