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ロースの芯

 アザラシさんは肉が喰いたいという。

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 かくなる上は10頭まとめてとれたたやつのうち、親イノシシさんのロースをトリミングして提供だ。

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 火力の調整や位置の変更を細かく繰り返し、火入れを行った。

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 さらに表面を強い火力に押し付けて香りを出す。

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 うむ。よい火入れだ。
 イノシシさんは野の者。各種衛生管理上、生や半生というわけにはいかぬ。
 このくらいが上々だ。
 なお、サーロインよりリブロースの方が柔らかかった。

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 トリミングしたロースの残りは、牛すじ肉の煮込み風の汁にした。
 こいつもいい。うどんを入れたくなるが、うどんはないので我慢する。
 なお、紅だるまが異様に合うのであった。


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