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トクビレの特売

 トクビレという魚が北の方にはいて、別名を八角という。

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 それの特売があった。
 四匹で298円。
 なお、メスとオスではヒレの大きさが違う。

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 口の周りにはいろんな感覚器がびっしり。いろんなでもないか? とにかく数が多いな。

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 三枚おろしは上下のひれを基礎ごとそぎ落としてから。

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 三枚におろすと皮が手で剥ける。
 こいつは愉快だ。

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 岩手産のトクビレ。瀬戸内の天然鯛と盛り合わせた。
 トクビレだけ昆布締めだけどな。
 底物特有のうまみがある。
 まあ、もう少し大きいほうがいいけどな。


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