トクビレの特売

　トクビレという魚が北の方にはいて、別名を八角という。


　それの特売があった。
　四匹で２９８円。
　なお、メスとオスではヒレの大きさが違う。


　口の周りにはいろんな感覚器がびっしり。いろんなでもないか？　とにかく数が多いな。


　三枚おろしは上下のひれを基礎ごとそぎ落としてから。


　三枚におろすと皮が手で剥ける。
　こいつは愉快だ。


　岩手産のトクビレ。瀬戸内の天然鯛と盛り合わせた。
　トクビレだけ昆布締めだけどな。
　底物特有のうまみがある。
　まあ、もう少し大きいほうがいいけどな。



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