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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 総木造の再建天守のある大洲城からほど近いあたり。

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 餃子楼。
 餃子に特化した店だ。

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 年の割に異様に動きが早い亭主が餃子を焼く。

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 なるほど。
 差し水はじょろで行うのか・・・
 まんべんなく水がいきわたるとのこと。
 合理的な選択ではじょろが調理器具になるのだ。

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 見ればわかる・・・こいつはいい餃子だ。
 一人前8個で400円。この皿は2人前である。

DSCN0268.jpg
 中身。
 ギシギシでない。適度な空間がふっくらとした食感を作る。
 空間や隙間というのは大事なのだな。寿司名人の握るシャリのようなものだ。


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