Love Princess：愛媛！大洲には餃子専門店があった？

　総木造の再建天守のある大洲城からほど近いあたり。


　餃子楼。
　餃子に特化した店だ。


　年の割に異様に動きが早い亭主が餃子を焼く。


　なるほど。
　差し水はじょろで行うのか・・・
　まんべんなく水がいきわたるとのこと。
　合理的な選択ではじょろが調理器具になるのだ。


　見ればわかる・・・こいつはいい餃子だ。
　一人前８個で４００円。この皿は２人前である。


　中身。
　ギシギシでない。適度な空間がふっくらとした食感を作る。
　空間や隙間というのは大事なのだな。寿司名人の握るシャリのようなものだ。



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