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イノシシさん対キノコ

 大型イノシシさんの熟成が終わった。キノコも順調だ。

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 ナメコを収穫。

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 クリタケを収穫。

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 イノシシさんを薄切りに加工。
 1.25mmである。
 ロース、ランプ、前バラ、肩ロース。
 しゃぶしゃぶ四天王である。しらんけど。

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 干しシイタケ、昆布、天然アユいりこを冷蔵庫の中で24時間調整し、出汁に。
 オールスターである。
 干ししいたけは今のジョーさん作。
 天然アユは夏に乱獲して加工しておいたもの。

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 ああ、うまかったとも。
 完成度の高さは言うまでもない。
 もうこの状態だと言葉が出ないのだ。



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