キムチ本漬け

　正月だけどコロナだから関係ない。毎年関係ない記事ではあるけど。
　白菜の処理が塩抜きまで完了。いよいよ本漬けだ。


　ヤンニョムを仕込む。
　唐辛子、白玉粉、昆布、塩アミ、イカの塩辛、大根（今のジョーさんにもらったやつ）、ネギ（同左）、ニンジン、愛宕ナシ（K上さんにもらったやつ）、りんご（O重さんにもらったやつ）、ナンプラー。


　脱水。
　塩抜きした白菜の水分を抜く。
　一年に一回しか使わない、塩抜き用脱水機という名の古い洗濯機を活用。


　葉の間にヤンニョムを塗りこむ。


　よく塗りこんだら、内側に丸めて、一番外の葉のみ内側から外に向かって包み込む様にまとめる。
　・・・腹が減った時に見たら肉団子に見える。


　あとは、そうやって丸めたものを一個づつ小袋に入れて空気を抜いて密封。
　疲れてきたから、この作業はハタナカさんに委託した。委託料はレインボーラムネからキムチの完成品に変更だ。
　一月中旬からが食べごろかな。
　



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