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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 新鮮市場きむら福成店にいくと、大抵は地魚の高級じゃない魚でも活締めにしてある箱がある。

DSCN9524.jpg
 セトダイ。全部で698円。西日本の魚だ。

DSCN9525.jpg
 ともすれば雑魚扱いの魚まで脳締めしてある。

DSCN9528.jpg
 ならば、こちらもふさわしい扱いをしなくてはならない。
 大出血マシーンで血抜きして、松かさづくりに。
 ザクザクする独特の食感。面白い。

DSCN9545_202101172036221d7.jpg
 翌日はオリーブオイルで焼いた。

DSCN9547_20210117203626c5d.jpg
 皮がうまい。
 端麗な白身だが、皮周りは非常に良い。
 刺身がうまいけど、小型のものが多いので焼くか煮ると、この香ばしい皮にありつけるのだ。



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2021/01/18 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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