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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 ヤナギノマイ。初めて食べる魚だ。

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 サクラマスの随行員でやってきたヤナギノマイ。
 メバルやソイの形をしている。30cm以上あるなかなか立派なやつだ。
 こいつも血抜きからの下処理済みだった。小官の手を出す部分がない。申し分ない鮮度である。

DSCN9655.jpg
 この手の魚は絶対皮がうまい。
 炙って刺身だ。
 もっと過激に炙ってもよかったくらいだ。

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 昆布と干しシイタケとヤナギノマイのアラで出汁をとる。

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 時間差で頭も入れて煮で、潮汁として喰いながら、頭の肉もつつこうというのだ。
 当然うまい。

DSCN9688.jpg
 身の方はホイル焼きに。こいつ、加熱しても固くならないぞ。
 あっさりした身だから、バターにはよく合うのである。



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2021/02/03 05:30 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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