ヤナギノマイもやってきた！

　ヤナギノマイ。初めて食べる魚だ。


　サクラマスの随行員でやってきたヤナギノマイ。
　メバルやソイの形をしている。30ｃｍ以上あるなかなか立派なやつだ。
　こいつも血抜きからの下処理済みだった。小官の手を出す部分がない。申し分ない鮮度である。


　この手の魚は絶対皮がうまい。
　炙って刺身だ。
　もっと過激に炙ってもよかったくらいだ。


　昆布と干しシイタケとヤナギノマイのアラで出汁をとる。


　時間差で頭も入れて煮で、潮汁として喰いながら、頭の肉もつつこうというのだ。
　当然うまい。


　身の方はホイル焼きに。こいつ、加熱しても固くならないぞ。
　あっさりした身だから、バターにはよく合うのである。




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