ノロゲンゲを顕彰する

　ノロゲンゲというのは大衆魚を超えて下魚との評価がある。


　安い。
　鮮度が落ちやすい。そして、見慣れないから余計に売れない


　調理としてはまずはあらって内臓をだしたらぶつ切りだ。


　昆布と一緒にゆっくり加熱して、吸い物はどうだ。
　天然三つ葉と併せると、ずいぶんなごちそうだ。


　天ぷら。この魚の体表のコーティングはなかなか手ごわいので加熱に時間がかかるが、味は極上だ。
　骨が細いうえにやわらかいので、大きさにかかわらず丸ごと食える。


　煮物。
　何でもない煮物がいい。　
　もともと身がやわらかいので加熱時間も短くていい。
　
　鮮度が良ければどうやってもうまい魚なのだ。
　ただし、食感は万人向けでない？




こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・５位くらい

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