ハス節

　ハスというのは小骨が多いが、それ以外は美点が多い。活用しないのはもったいない。


　石窯に火を起こす。
　燻しながら水分を抜くのだ。


　ウロコと内臓は現地処理、もちろん脳締めからの血抜き済みだ。


　加熱開始。


　二時間後。シンクロ率が高いｗｗｗｗ
　まだ水分が多いので、薪を足して、再度加熱する。


　翌日。
　カチカチだ。
　あとは冷凍保存すればいいだしが出るぞ。




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